糖尿病人想吃白米饭应该怎么做？

已知自己身患糖尿病，那么要根据自己血糖的情况，来判断自己是否吃米饭或者是吃米饭的量的多少。

糖尿病人想吃白米饭应该怎么做？

米饭是生活中比较常见的食物，是每个人每天三餐必不可少的，可能由于米饭比较普通，所以很多人对它并没有什么研究，却不知小小的米饭中蕴含着大量的学问，特别是糖尿病人，在食用的时候要多加注意，正确的食用米饭可以帮助稳定血糖，不让血糖出现问题。

米饭是我们的传统主食，也是我们人体每日能量的最主要来源，但是对于糖尿病患者来说，可以说是对米饭又爱又恨，因为大米饭的GI值高达83.6，属于高GI食物，对餐后血糖的影响很大。可是如果不吃大米饭，又总觉得没吃饱，少了什么似的。因此，糖尿病患者如果想要吃大米的同时又能较好的控制血糖，就需要比普通人多注意一些。
米饭糖友们想吃，最好的办法就是搭配着粗杂粮一起吃，比如做成杂粮饭，或者吃半小碗米饭搭配上一整根玉米，这里的玉米建议选择甜玉米而不是糯玉米。
网上有很多关于凉米饭吃了可以降血糖的说法，其实这种说法误导了很多人。

有很多糖尿病人认为米饭中所含的淀粉比较高，在进入身体后会转化为大量的糖分引发血糖上升，所以在吃米饭的时候就会将米饭放凉，觉得这样米饭在进入肠胃后可以消化得更慢一些，也就能让餐后血糖上升的速度更慢一点，但其实米饭菜放凉后里面的淀粉含量并不会减少，就算消化的速度比较慢，它给身体带来的热量以及碳水化合物含量也是一样的，而且糖尿病人容易出现消化系统问题，如果经常吃冷米饭，就更容易导致消化系统问题加重。
首先先肯定一点的是只有药物才能降血糖，凉米饭没有这样神奇的作用。至于很多人会说：听说米饭冷却后会变硬，变硬后就会产生一种叫做“抗性淀粉”的成分，而抗性淀粉被誉为第三大类膳食纤维，有助于控制血糖的升高速度。

关于抗性淀粉的作用没错，但是本身米饭放凉后能产生的抗性淀粉并不多，不管热吃还是凉吃，米饭终究还是那碗米饭，主要提供的就是碳水化合物，就是高GI的食物。所以不要指望着吃凉米饭降低血糖了。
大多数糖尿病人在吃米饭的时候都是食用白米饭，而白米饭是属于精细米饭，它里面的含糖量过高，在食用后对血糖的控制是极其不稳定的，所以在平时吃米饭的时候可以在里面加入一些杂粮，各种杂粮所含的膳食纤维比较高，能够延缓餐后血糖上升的速度，而且有些五谷杂粮还能够起到修复胰岛细胞的功能，帮助降低血糖。

大米和其他粗粮杂豆的比例控制在1：1为好，既能够更好地控制血糖，又不会让饭的口感太粗糙，如果是牙口不好的老人，可以把粗粮适当减少一些。

粗粮杂豆中的B族维生素丰富，而大部分现代人都有B族维生素缺乏的问题。此外，大量的膳食纤维可以帮助我们延长胃的排空时间，让血糖升高得更慢，还能增加饱腹感，对肠道有很好的养护作用，预防中老年人常见的便秘状况。

总结一下就是单纯的白米饭无论是热吃还是凉吃，都对血糖的波动影响都很大。

除了白米饭，有些糖尿病人认为用汤泡饭使用可以控制米饭的摄取量，也认为泡饭可以软化饭粒，这样米饭中的淀粉会被冲淡一些，也就能避免自己摄取过多的糖分，却不知减少口腔的咀嚼次数，而且在进入肠胃后会让肠胃的负担更重。食物在进入口腔后如果没有被完全咀嚼，就需要通过依靠在胰腺强的一些淀粉酶来帮助消化，就很容易让胰岛素分泌不足而导致病情不稳。

总的来讲，糖尿病人要知道白米饭中所含的学问是比较高的，如果想要让自己健康的食用米饭，就要了解这些，才能够让自己避开一些错误措施，同时在吃米饭的时候不妨搭配一些蔬菜搭配蔬菜，能够提高饱腹感，也能够防止一次性摄取过多的米饭而让餐后血糖跟着不稳定，也能防止血糖不稳定而出现并发症。

糖友们包括其它的人群健康吃米饭就是要做到以下：
粗细搭配吃。建议大家吃点杂粮饭。原因有几个，第一就是可以补充膳食纤维，第二可以全面均衡营养，第三就是可以更好的调节血糖。对于身体具有很好的保健功效，有个小提醒就是豆类一定要提前浸泡，否则容易影响营养的吸收，此外如果消化功能较差的朋友，建议少放豆类，避免胀气难受。

因为在煮粥的过程中，大米里的淀粉会经过糊化过程，经过这一过程后的淀粉人体吸收利用度更高。所以建议大家尽量做大米干饭吃，而且可以选择相对来说GI值低的大米品种，颗粒细长的籼米GI会低一些，短圆的粳米则GI值高一点，这是因为籼米和粳米中直链淀粉和支链淀粉比例不同。粳米支链淀粉的比例更高，易糊化，因此烹饪后质地更粘软，对血糖的影响也就相对更高一些。
别贪吃，如果选择全天吃米的话，生重的量是250-400g/d,其中有三分之一是粗杂粮。比如说，选择吃250g的米，做好的饭差不多标准碗三小碗。