有那么多被夸大宣传的食品，我们竟然不知道

比如 燕窝 凡士林

飞天羊21 天前：这是广大男性及穷女的福音——它是很多化妆品的有益成分，而价格却很低。

作者：Artisan Bread

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此处“健康"或是“保健/“有益””先定义成一个应对当下主流人群的饮食图景而言的概念，要是饭都吃不饱，那也没啥健康不健康了，吃了能活命的都算健康。

根据上面的前提也可以推论光具有宏观营养显然也不等于健康，因为它的营养分布在全图景中未必合理，这点总要明确。

然后这个标题可以分大致三个范畴回答：

1、本质上确实有益

人体的确需要，不宜摄入不足，但过量摄入都有副作用。其中最常见简单的一个副作用，超过人体相应的热量消耗，容易长胖。坚果、种子、乳制品、水果、健康油脂、全谷物、豆类等等都算例子。当然剂量这个前提是作用于所有食物的，不仅仅是被普遍目为健康标签的食物，哪怕是junk food也是如此。

2、仅微不足道的成分有益

如蜂蜜、红糖、红酒等就是相应的例子，他们是有这样那样的营养，但如果你要求这些营养摄入量可观，那副作用显然领先几十条街（平时做菜的最好想想每日25g添加糖上限是什么概念），因为他们的主体营养成分当下人体根本不会缺少或者根本不需要（如添加糖、酒精等）。实际上你真是冲着其中某些营养去，那显然有高效得多的方案（而且往往便宜廉价易获取）。

3、原生的食材有益，但你吃下去时的形态已面目全非

常见的例子如下：

a、水果

适量的全果摄入当然有益，但果干因为失水大幅提高能量密度，和吃糖区别不大；而大部分果汁比传统可乐没多少值得推崇的地方，这里的果干、果汁还仅仅指没有添加糖的，一些果脯就不谈了。

b、酸奶

国内市面上买到大部分酸奶（还有一票货色机制上根本不能算酸奶），即便是各类脱脂的，也是大面积高添加糖的（含糖量还很高，总糖类一般是生牛乳的2.5-3.5倍左右），偶尔一喝也罢，但长期食用实在谈不上什么健康食品。真正无添加糖的酸奶，三大营养成分和生牛乳非常一致，口味更是国人不怎么广泛接受的（所以光明如实里才要配一小包蜂蜜）。

c、燕麦

燕麦米（oat groat）、钢切燕麦（steel-cut oats）、传统大粒燕麦片（rolled oats）、即食麦片（instant oats）和混果干麦片（muesli）、混果干糖油烤制麦片（granola）并不是一回事，他们无非都以燕麦这个原料为核心而已，但加工程度或配料、制作方式各异。其他谷物/薯类的各形制品都可以以此类推，比如水煮马铃薯/烤红薯等和油炸薯片/芝士焗土豆，显然也不是一回事。

d、全麦/杂粮面包、面饼、饼干等

文化差异导致在国内Lean系并没啥人接受（你一般也买不到制作像样的，哪怕是沿海大城市也是如此，买到很不便宜），大多数是Rich系的幌子（如当前吹得很火的什么“软欧”，就是国人发明的概念，其实就一普通的日式面包，根本风马牛不及的玩意）。即便是Lean系，其中到底多少是全麦和杂粮，也是个问题，如果只是白面包，那也不过等于白面白米饭的层次。至于很多打什么高纤幌子的饼干、酥饼，也不要当回事，高也高不到哪里去，油盐糖是一点不少的，论健康这笔账不实惠。你要高纤，老老实实吃全谷物和豆类，辅以蔬菜瓜果，达标问题不算大。打低添加糖大旗的，很多的确没啥添加糖，可是脂肪又不会少噢，何况谷物本来的糖类就够多了，真以为这种玩意可以给糖尿病人吃？

当然，这些幌子其实也不难判断，一般你只要看看配料表和营养成分表就懂个八九分。健康膳食的奥义无非还是搞清楚：

你吃下去的究竟是些什么玩意并且我一吃大概会吃多少？而不是听宣传或听名字自己随意脑补想象。

搞清楚这些，另一个好处是，你也不会把钞票无谓地浪费在一些脸谱化的健康食品上，一样都很健康，有的是多样化的选择，并且大部分都比你在媒体上看到的火热玩意便宜得多。

同样烹饪模式也不需要脸谱化，一些hardcore的食物处理方式普通人根本无需效仿，那是给专业人士备赛准备的，与目标为fitness的人群何干？如什么都水煮清蒸。

另外人体也没那么多补不完的气、血、亏、虚，只有各大营养，缺什么补什么，多什么减什么就可以了。