功效大不相同！吃“米”原来这么多讲究～
五谷为养。一碗香喷喷的优质大米饭，是我们日常饮食不可或缺之物，也是袁隆平院士毕生追求所在。
大家知道吗？除了大米之外，“米家族”还有众多成员，红的、黄的、黑的、白的、紫的……各个身怀养生绝技。吃对了“米”，还能帮助调理一些身体上的小毛病呢！所以，大家不妨偶尔换换口味，根据自身体质，针对性地尝试一下米家族的其他“营养标兵”！
米家族
“六宗最”
1
黑米：最补肾 调"三高"
特长：
肝火旺容易导致脾胃弱，因此夏季养生要兼顾肝和脾，否则就会经常出现失眠、易怒、腹胀、便秘等不适症状。
养肝护脾，黑米是个不错的选择。从中医角度看，黑米性平，味甘，有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血之效。黑米的谷皮含花青素类色素，抗氧化能力强，能起到降血脂、抗动脉粥样硬化和调节血糖的作用。很多老年人被“三高”困扰，不妨借黑米调养一下。
怎么吃：
1、黑米饭。
黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭，保温时加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀就能吃了。
2、黑米茶。
把黑米做成黑米茶，每天喝几杯，能补水排毒、健脾护肝。做法：黑米400克，稍微淘洗，大火炒5分钟，转小火，炒至表层开裂，露出白色的米心。最好现炒现用，若嫌麻烦，也可一次多炒些，装入盒中密封保存，最好在1个月内吃完。每次取炒过的黑米10克，依个人口味加入3克红糖或红茶，用200毫升沸水冲泡，焖上10分钟即可。
注意：
黑米种皮偏硬，做茶饮，最好先炒一下。炒过后，黑米的营养成分也更容易析出。黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。
2
糙米：最助消化 利肠胃
特长：
带壳的稻米在碾磨过程中，去除粗糠外壳，只保留胚芽和内皮的“浅黄米”就是糙米。糙米含有的蛋白质、维生素有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有利。
怎么吃：
糙米可以搭配南瓜一起吃，在煮糙米饭时加入南瓜、肉沫等配料，营养美味，很适合老人、小孩。
注意：
1、糙米口感较粗，煮起来费时。建议洗净后用冷水浸泡一夜，再煮30分钟以上。
2、蜂蜜和蕨菜不适合与糙米同食，会影响营养元素的吸收，引起胃部不适。
3
薏米：最养颜 祛湿气
特长：
薏米含有薏苡仁油和多种氨基酸成分，具有利水渗湿、健脾止泻的功效。此外，它的纤维质高，有不少女性用它来减肥消肿。
怎么吃：
一般是用红豆和薏米煮粥，或者搭配山药也可以，起到健脾祛湿的作用。
注意：
薏米味甘、性微寒，虚寒体质的人不宜吃。
4
糯米：最排毒 补中气
特长：
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2等营养成分，具有补中益气、固表止汗、止泻、解疗疮之毒等功效。
怎么吃：
推荐吃法 · 生炒糯米饭
1.先把糯米用温水泡大约一小时，香菇、虾米和腊肠也需要用温水泡1小时，把香菇和腊肠切丁，虾米沥干水份。
2.开小火热锅，不用放油，把切好的腊肠放进去煸炒。再加入虾米和香菇，小火爆香，盛出备用。
3.把糯米下锅，用炒腊肠剩下的底油直接翻炒，中火炒到糯米变干、微微冒青烟时，加入小半碗虾米水，继续炒干，再次加入小半碗香菇水。反复这样加水、炒干几次，每次水干了再放小半碗水。
4.放入腊味继续翻炒两分钟，再加一勺蒸鱼豉油，给糯米饭增味提色，即可起锅装盘。
注意：
糯米不好消化，消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者尽量少吃或不吃。
5
小米：最养胃 易吸收
特长：
小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
怎么吃：
小米一般用来熬粥，可以加入牛奶、少量蜂蜜搅拌食用，这样既养颜，又能帮助通便润肠。
推荐吃法 · 小米排骨
洗好的小米放入温水里浸泡15分钟，排骨洗净后砍成3厘米左右的小块。
在排骨里放半勺盐、半勺糖、2勺生抽、2勺生粉和6片姜，搅拌均匀后腌制15分钟。
腌好的排骨放入小米中翻滚几个来回，均匀地裹满小米。
高压锅里放水至锅的1/4处，把蒸锅架放进锅里，盖上锅盖蒸15分钟即可。
注意：
经常手脚冰冷的人，煮小米粥时应放上1~2片姜；质量比较好的小米，闻起来清香，吃起来微甜；劣质小米则有苦味。
6
红米：
最补铁 养气血
特长：
红米色泽通透，表皮有一道道凹下去的纹路。它含有大量的微量元素，含铁量尤其丰富，性温味甘，补气血，对女性健康大有裨益。
怎么吃：
红米吃起来口感很奇妙，外皮脆脆的，咬开后却很软糯。蒸煮红米前，要先在水中浸泡2小时以上，这样做出来的红米非常饱满，颗粒分明。
1、煮粥。
红米可以加入白粥中一起煮，也可以加入莲子、红枣、红薯等食材，味道清甜。
2、炒饭。
加入南瓜丁、洋葱丝和鸡丁，大火爆炒，最后用胡椒粉、小米椒、生抽调味。
注意：
服用降脂药物时，不适宜吃红米。
“米”字
养生能手
1
鸡头米：水中人参 健脾养胃
特长：
鸡头米是南方人对芡实的一种别称。此物如荷，五六月开紫花，苞上有青刺，花在苞顶，如鸡喙故得名。虽然价格平民，但和人参一样，有健脾养胃、益肾固精的作用。因此，芡实也被誉为“水中人参”。
怎么吃：
芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。
芡实的最佳搭档是银耳、莲子肉、山药、白扁豆之类的白色食物，生津润肺。
倘使买不到鲜芡实，也可以买炒好的芡实，磨成粉，然后配上山药粉、茯苓粉、莲子粉，制成“八珍糊”也不错。
注意：
芡实有生用和炒用两种：生芡实，以补肾为主；炒芡实，以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，家庭制作不方便。
需要注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化，平时有腹胀症状的人更应忌食。一般来说，一次吃个七八粒就够了。
2
玉米：降脂清热 须比黄金
特长：
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
在中药里，玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，因此有着“一根玉米须，堪称二两金”之说。
怎么吃：
1、调和山楂服用。
玉米可谓是夏季降血脂好物，尤其是和山楂搭配食用。将200克生玉米粒和100克山楂打碎后混合在一起，然后每次10~15克(一匙)用开水调服，每天吃3次。在服用降血脂药的同时，坚持服用一段时间，血脂会有比较好的改善。
2、龙须茶。
把留着须的玉米放进锅内，煎煮1小时，把汤水倒出，就是“龙须茶”。口感不错，甜丝丝的，有泄热通淋，平肝利胆的功效，可用于胆结石、胆囊炎患者日常调理茶饮。
3、石斛玉米须茶
。如果夏季常感尿少口干，可将适量石斛、玉米须、芦根一起放入杯中，冲入开水，十分钟之后揭盖服用，每天一次就可以了。
3
花生米：调补气血 不输阿胶
特长：
调补气血首先得从饮食入手，但像人参、阿胶等食材又过于昂贵，其实，生活中就有一味物美价廉的补血好物——花生米。
花生为什么能补血呢？因为它入脾经，可补脾胃之气，而脾既可生血，又可统血，通过补脾胃之气，达到养血的目的。
怎么吃：
1、花生冰糖水。
《本草再新》记载，花生冰糖水有“止咳嗽，化痰涎”之功，所以有慢性支气管炎、燥咳等症状时可以煮点花生米冰糖水喝。做法：取花生米100~150克，加冰糖及水适量同煮，饮汤食花生。
2、蜜汁花生枣。
如果经常面色苍白，气血不足，可以用花生自制小甜品：蜜汁花生枣。红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气。做法：红枣100克、花生米100克、温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生米、红枣熟后入锅。
3、花生杂粮粥。
不管煮什么杂粮粥，如果能再加入一把花生米，就会好吃很多，而且粥的整体营养价值也会提升。
如果是
热糯米饭，则不会伤胃，反而养胃。
相反，
糯米饭变冷后
，就不容易被肠胃和消化和吸收，
吃多了容易引起腹胀、胃痛
。
根据《中国食物成分表》的数据显示，同等重量的大米和小麦粉，热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。所以，
两者营养价值相当
，不能说吃哪个更好，要看个人习惯。