“我吃过的盐比你吃过的饭还多”并不是什么好事！福建营养医师带你走出吃盐误区

“我吃过的盐

比你吃过的饭还多！”

这是中国人常爱说的一句话

从健康角度来说

这并非好事——

中国40%的死亡由中风和心脏病引起，而过多摄入食盐、高钠低钾饮食习惯会导致血压升高，是心血管疾病的主要原因。除此之外，长期摄入过多盐，还容易加重肾脏负担、增加骨质疏松及胃癌风险等。

一项数据显示，我国家庭买盐量连续三年增幅减少，95后家庭平均比85后每天少吃3克盐。此外，三成95后用薄盐生抽代替食用盐，有意识地减少盐的摄入量。

不过，好的趋势背后仍存在一些误区。本周（5月的第三周）是全民营养周，福建省人民医院临床营养科主治医师郑凯林指导大家走出吃盐的误区。

薄盐生抽主要采用鲜味替代部分咸味，减少酱油中盐的含量。

与普通酱油相比，薄盐生抽的含盐量低一些。5ml或6g酱油含盐量为1g，而5ml或6g薄盐生抽含盐量为0.65g。

用薄盐酱油替代食盐是不是就养生，在于你一天摄入多少量，以及除了薄盐酱油外还摄入了多少其他含盐食物。

从健康营养方面考虑，更推荐大家选用天然的调味品来改善食物味道，如醋、八角、花椒、蒜等，从而达到减盐的目的。

“隐形盐”包括三类：

一类是吃起来有明显咸味的食物，如豆豉、腐乳、味精、鸡精、酱油、酱类、咸菜以及高盐食品；

一类是零食，大部分零食都是高盐食品，如果脯、薯片等；

还有一类吃起来没有咸味的，但加工过程添加了食盐，如面条、面包、饼干、鸡精、味精等。

学会看营养标签，绕开隐形盐食品，在营养标签或营养素参考值上，一般钠超过30%NRV的食品应少吃。

总的来说，建议人均一天食盐摄入量不超过5g。尤其对于高血压、心衰、肾病患者来说，要严格控制食盐摄入，过高盐摄入容易导致病情加重。

但是，限制盐的摄入不等于盲目减盐或长期低盐饮食，盐摄入不足也会有损身体健康。

常见的是出现低钠血症，导致胰岛素抵抗、胎儿发育不正常、胆固醇和甘油三酯（脂肪）含量升高等危害。尤其夏季户外工作者、出汗多的人群、进食量过少的人群，或者长期服用利尿药等肾脏病、心衰、内分泌系统疾病容易出现低钠血症。

高盐饮食和低盐饮食都不可取，注意减钠增钾，多吃富含钾的蔬菜水果（如海带、紫菜、香蕉、芒果等）；养成清淡的口味，少吃加工食品，降低外出就餐和点外卖的频率。

福建卫生报全媒体记者：邓剑云/文

编辑：冰阔落

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