你们对防腐剂一无所知！（看完颠覆认知）

山梨酸钾是怎么防腐的？

微生物中的酶的疏基对山梨酸钾很“敏感”。与其结合后，可以让微生物丧失活性。失去活性的微生物很难再繁殖或腐败食物。

山梨酸钾可以干扰微生物细胞膜能量传递，和细胞色素C传递氧气的功能，“缺吃少喝”的微生物自然很难繁殖或腐败食物。

给新鲜的蔬菜和水果防腐，只要在表面喷洒山梨酸钾保鲜液即可，在30℃的温度下，蔬菜仍能保存一个月之久。

山梨酸钾水溶性很好，所以常用于饮料的防腐。一些糕点在制作过程中，也会提前把山梨酸钾溶解到水或牛奶中防腐。

山梨酸钾做防腐剂的最大优势，其实是“对人类危害小”，它们可以参与人体代谢，分解成无毒无害的二氧化碳和水。

附录：（参考文献）

[1]徐芳. 浅析食品防腐剂[J]. 畜牧与饲料科学, 2009(02):77-79.

[2]侯辉. 浅谈山梨酸钾在食品中的应用[J]. 品牌与标准化, 2018, 000(003):58-60.

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