“一级致癌物”黄曲霉毒素，也有克星，养肝护肝，很多人不知情

说到有毒物质，我们在影视剧中听到砒霜，在大家的认知中它已经很“毒”了，然而有一种物质比它还毒，毒性是它的几十倍，这就是黄曲霉毒素，当之无愧的“毒将军”。大家可能没有听说过，对它不是很了解，但若是告诉你花生、大米发霉了，长出了绿毛，你应该会恍然大悟，原来是它！

黄曲霉毒素究竟有多毒？
从剂量上来看，它的毒性可分成三个级别，急性、慢性、致癌。首先是急性，它是剧毒物质，一次性摄入超过20mg就会导致死亡，这种情况通常比较少见。最常见的就是慢性中毒，它会躲藏在平时的食物和家庭环境中。

比如说发霉的坚果、馒头、红薯，或者是发霉的筷子、菜板，每天少量吃进嘴里慢慢积累，最后对肾、肝、脾造成损伤，如果是孕期女性长期食用，可能会导致流产、死胎。因为肝脏是解毒器官，一旦体内进入有毒物质，受损最重的就是它，累积到一定程度就可诱发肝癌。

所以在日常生活中一定要注意饮食安全，防止被黄曲霉毒素侵害，发现食物发霉长毛了就不要再吃，若是吃在嘴里有些发苦，要赶紧吐出来，并尽快用清水漱口，多喝些温水或牛奶，促进排泄，减少体内的毒素。
想要减少黄曲霉毒素，要从源头杜绝，保持食物干燥，不要受潮，购买新鲜的食材，有腐烂迹象的不要买，吃不完的食物分袋密封装进冰箱中，但是也不要把冰箱当成万能的，时间久了还是会发霉。家里的大米通常会吃很久，有时梅雨季节后会有发霉现象，可在大米中塞入几颗大蒜头或者花椒，可防止发霉生虫。

可能会有人好奇，黄曲霉毒素那么厉害，就没有什么办法吗？先别急，还真有，科学家早就研究过黄曲霉毒素，并且发现了它的“克星”，那就是山苍子。科学家在一座粮仓中进行实验，其中部分粮食已经发霉，黄曲霉毒素远远超出标准。
尤其是花生米和大米，毒素超标2000倍，随后实验人员将山苍子的提取物加入粮食中，令人惊讶的是，毒性降低了，花生中的毒素减少了90%，大米中的毒素减少了70%，部分品种甚至检测不出毒素。

这是因为山苍子中的成分和黄曲霉毒素结合，改变了它的分子结构，使之毒性消失。若是用它泡水喝，对肝脏也有一定好处。山苍子本身就是一味中药，主要用于治疗肠胃疾病，缓解呕吐和胃痛，将它晒干后泡水喝可减少体内的毒素，帮助肝脏减负，有养肝护肝的作用。大家在饮用前应先了解它的禁忌事项，不适合孕妇、身体虚弱以及过敏体质的人饮用。
如果发现食物发霉了要赶紧扔掉，防止其他食物受污染，不要认为洗洗还能吃，一定要认识到它的危害性，从源头杜绝黄曲霉毒素对身体的毒害，平时也可以多喝些利尿的茶水，提高养肝、护肝的意识。