香菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃香菜？

香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。香菜有健胃消食作用，香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜富含蛋白质、膳食纤维、香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

中医认为，香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效，可促进人体周身血液循环。

中医认为，凡气虚者，或服一切补药的不可食用香菜。对于平时自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应该少吃香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应该和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。由于香菜可发散风寒，对于容易上火或患有风热感冒的人来说最好暂且不吃香菜。

香菜一般人是均可吃的，没什么人绝对不能吃的，要说不能吃，那就是有皮肤病患者不能吃，所以不用过分在纠结。香菜是很常见的一种调味野菜，其颜色鲜绿味道好，而且有一种特殊的香味能够衬托菜肴的美味。不过更是有很多朋友讨厌香菜，别说是吃了，一闻到香菜的气味就退避三舍了。当然，这和每个人的味觉嗅觉的差异是有关联的，当然也出现了几家欢喜几家愁的情况，不过，爱吃香菜的朋友们可是得到了很好的福利，因为香菜是一种营养非常丰富的野菜。香菜中含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。中医认为，凡气虚者，或服一切补药中的白术、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气，损精神，导致感冒更加频繁。香菜性温，体质寒凉的患者可以多食用一些。相反，体内有虚热的患者，尽量少食用，以免加重体内的火。生活中，要是感冒了，我们可以做点香菜汤，香菜治疗感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以适当的食用香菜，不仅养生，还可以降血糖。香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。有气虚情况的人不宜吃香菜。虽然说香菜很香，还能健胃，但是因为香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而会加重病情，所以不宜多吃。

其营养价值也较丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10g香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

但并非所有人均可食用香菜，如：

1)产后、气虚及病后初愈的患者：

此类人群存在一定程度的气虚，而香菜虽很香，还能健胃，但因为香菜味辛能散，多食或经常食用，会导致人体耗气、损精神，而气虚的人本身就乏力，且总是没精神，多食香菜，反而会引发或加重气虚，导致久病不愈;

2)有口臭、胃溃疡的患者：

因为香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动香菜具有温热、发疮的作用，且富含膳食纤维，而口臭与胃溃疡的患者需尽量少食或不食含纤维素丰富的食物，因此有口臭、胃溃疡的患者也不宜食用香菜。

3)经常感冒的人：

这类人群不宜吃香菜的原因与产后、气虚的人一样，因容易感冒的人常常存在不同程度的气虚，食用香菜会导致人体气虚加重。

香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素C，胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、钙和铁等矿物质及甘露醇、苹果酸钾等活性成分物质。

1.香菜中的特殊香气、丰富的维生素和膳食纤维，具有提味去腥、增强食欲和消食健胃的作用;

2.香菜中的挥发油、维生素C及苹果酸钾具有扩张血管、促进血液循环、降血降压的作用，还能降低胆固醇和软化血管，吃香菜能预防动脉粥样硬化和其他心血管病;

3.香菜中维生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增强身体免疫力等作用。吃香菜对一般呼吸道感染疾病防治有辅助作用;

4.香菜中的铁元素含量是西红柿的7倍，与芝麻中铁元素含量相当。香菜中铁元素能补充身体的体质，预防和改善缺铁性贫血症状。

5.香菜中维生素B2含量丰富，与牛奶中维生素B2含量相当。吃香菜能缓解人体因缺乏维生素B2导致的口角炎、眼结膜炎、阴囊炎和倦怠疲劳等症状。

功效作用

香菜，原产于欧洲地中海地带，后传入中国，现在我国大部分地区均有栽培。香菜拥有特殊香气常被用作菜肴的点缀、体味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效，可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。

1.促进消化功能香菜的特殊香气能去腥提味，提高食欲，同时香菜中丰富的膳食纤维能促进肠道消化，达到健胃消食的目的。

2.祛寒解毒香菜性温，具有驱寒、发汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，对小儿麻疹患者有治疗作用。

3.软化血管香菜中的维生素C和钾元素有扩张血管、降低血脂、血压及胆固醇、软化血管等作用，与预防老年疾病起到积极作用。

4.强身健体香菜中维生素、矿物质及多种活性成分能满足身体对营养素需求，促进身体代谢和提高机体免疫力，防止病毒细菌感染。

5.排毒养颜香菜中维生素C能美白养颜，膳食纤维能促进身体毒素排出，改善肤质、延缓衰老等作用。

6.醒目通气香菜中含有的维生素A和维生素C能调节视网膜感光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症;香菜能祛寒缓解感冒症状，可通气缓解鼻塞症状。

香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。

营养及功效

香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。

性味辛、温，可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

能治感冒，具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。

可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效。

香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜还可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环。