前五名最健康的食用油

只要看一眼杂货店的油架，你就会犹豫不决。还有什么食物没变成食用油吗？橄榄油似乎总是一个安全的赌注，但有时你需要改变一些东西(或曲柄的热)。鳄梨油听起来很健康，但真的吗？椰子油能治好我的新陈代谢问题，还能帮我缴税，对吧？红花到底是什么？

如果您像我一样，则疯狂地将手机拿出并开始谷歌搜索。九个标签打开深处，充满不确定性，您离开并及时订购披萨。因为您现在不需要生活中的那种戏剧。

使用不同的油进行实验，以带来各种健康益处和风味。 首先购买几瓶，让自己选择，然后确定您偏爱的口味和用途后，改变品牌和价格。另外，在高温下烹饪时（例如烧烤或烧烤），请使用具有更高烟点的烹饪油。这些油在高温下更稳定，不易氧化。油会与氧气发生反应并形成自由基和其他您不想吃的有害物质，就会发生氧化。

这些是最好的，也是最健康的，Silver建议您开始烹饪的油。

像许多加工食品一样，可以对石油进行精制，化学改造或添加添加剂以产生许多品种。特级初榨橄榄油（EVOO）是通过不改变橄榄油的机械方法从橄榄中提取的。金绿色的油保留了橄榄中更多的风味，维生素，矿物质，酚类化合物和其他天然化学物质。“您可以品尝到营养-加工更多，健康程度较低的橄榄油具有较少的风味和营养成分，并且通常颜色较浅，” Silver解释道。橄榄油的化学成分也提供了其潜在的心脏保护作用的见解。“它主要由油酸组成，油酸是一种单不饱和的omega-9脂肪酸。单不饱和脂肪可以降低LDL的“坏”胆固醇，降低中风和心脏病发作的风险。橄榄油还含有多种形式的抗氧化剂，可以保护细胞免受破坏性自由基的侵害，自由基也被认为会导致心血管疾病。”

烟点：325-375°F; 用于炒菜或做酱料和调味料。

与橄榄油相似，鳄梨油富含油酸，单不饱和的omega-9脂肪酸和抗氧化剂。据西尔弗说，研究表明，这种油可降低LDL（坏）胆固醇，提高HDL（好）胆固醇，并改善心血管健康。鳄梨油的高烟点和中性风味使其成为一种健康的多用途食用油。

冒烟点：520°F; 用于任何类型的高温烹饪。

杏仁油中富含营养素，包括omega-3脂肪酸，维生素E，镁和铜。西尔弗说：“它含有抗氧化剂，并具有抗炎和增强免疫力的特性。” “它与鳄梨油和橄榄油对胆固醇的作用相似，并且也具有心脏保护作用。”

冒烟点： 420°F，煎烤

麻油具有可口的独特味道和气味，尤其是如果您购买烤麻油。使用这种油可以增加炒菜，烤蔬菜，调味料和调味料的风味。根据西尔弗（Silver）的说法，它富含抗氧化剂，并能减少炎症。“芝麻油还富含有益心脏健康的单不饱和脂肪，对2型糖尿病患者的研究表明，芝麻油甚至可以帮助控制血糖水平。” 烟点更高，它也可以承受更高的烹饪温度。

冒烟点： 410-450°F; 用它来炒和烤。

当涉及到更高温度的烹饪时，椰子油是一个不错的选择。它由90％以上的饱和脂肪组成，因此具有更高的耐热性。希尔弗说：“话虽如此，陪审团仍在讨论椰子油中的饱和脂肪是否有益。” “我们知道，月桂酸是椰子油中的一种饱和脂肪酸，可同时提高HDL（好）胆固醇水平和LDL（坏）胆固醇水平。我建议在健康饮食习惯的情况下，少量烹饪。”

烟点：350-375°F（纯椰子油）和400-450°F（精制椰子油）; 用于高温炒或烤。