研究称：每天吃鸡蛋死亡风险增加！鸡蛋到底能不能吃？

【搜狐健康】据《每日邮报》报道，美国西北大学的研究表明：每天一个半鸡蛋，罹患心血管疾病的风险增加17%，死亡风险也升高18%。

结论一出，惊呆众人，“每天吃鸡蛋”不是最健康吗？而由此，也引发了一场学术争论。

美国西北大学的研究是怎么回事？

美国西北大学范伯格医学院等地的一些研究人员汇集了过去6项研究的结果，并分析了大约3万名美国成人的数据。这些人汇报每天摄入的食物，并接受了平均大约17年的追踪研究。

研究发现：每日摄取300毫克胆固醇的受访者（相当于一个半鸡蛋），患心血管疾病的风险增加17%，死亡风险也升高18%；1周吃3至4颗鸡蛋的受访者，患心血管疾病的风险则提高6%，死亡风险升高8%。

而每天吃两个鸡蛋的人增加了34％的早期死亡几率，心脏病发作或中风的可能性增加了27％。

研究人员的表示：结论是建立在参与者在每项研究开始时报告自己所吃的食品的基础上，同时考虑了高血压、吸烟、肥胖和其他可能导致心脏问题的因素。

研究人员指出：总的来说，摄入鸡蛋和胆固醇存在相关性，而这也是心脏病和死亡率风险增加的原因。

学术界不同的声音

关于鸡蛋和心血管疾病之间的联系，现有研究是有争议的。

从大规模的研究来说，2016年12月，美国有一个荟萃分析，纳入7项评估鸡蛋摄入与卒中风险的研究，共涉及308,000例成人参与者，和7项评估鸡蛋摄入和冠心病风险的研究，涉及276,000例参与者。

结果发现与很少吃鸡蛋相比，每天吃大约一个鸡蛋与总卒中风险下降12%相关。另一方面，吃鸡蛋与冠心病风险之间无显著关联。

而对于中国人更具有参考价值的研究是：2018年5月，北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表了一项最新研究成果，队列涉及50万中国人，随访时长近9年！

数据分析结果显示，每天吃鸡蛋的人（<1个/天）比起那些基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%！尤其值得一说的是，出血性中风风险降低了26%，相应的死亡风险则降低了28%！

另外从鸡蛋富含胆固醇，胆固醇对心脏病不利的角度说，结论目前也没有得到权威支持。比如，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

鸡蛋到底能不能吃？

根据《中国居民膳食指南2016》推荐健康成人每天摄入40—50g蛋类（约1个）。

营养专家也建议：血脂正常的人群，每天吃1个完整的鸡蛋；血脂异常、胆固醇高的人群胆固醇摄入量需要控制在200毫克以内，每天1个鸡蛋或者隔天一个鸡蛋为宜。