被列入一级致癌物的东西，不少藏在冰箱里，冰箱不是绝对安全的

科技的进步给人带来很多好处，方便了很多人，好比冰箱。冰箱几乎是家家户户都有的家电，能延长食物的保存时间，能让人在炎热的夏季吃到凉爽的冷饮，好处真的是非常多，在吃货眼中冰箱还是一个“零食宝库”。

但大家不知道的是，冰箱不是万能的，不是将食物放进冰箱中就能“永葆新鲜”，在你肉眼看不到的地方生存着大量细菌。而藏在冰箱中的一级致癌物不少人家都有，你家有吗？

米酵菌酸

曾在不久前发生了一件重大食品安全问题事件，一家九口因为聚众食用酸汤子，导致全部死亡。经过调查发现，他们所食用的酸汤子已经在冰箱中存放了一年之久，导致酸汤子中含有高浓度的米酵菌酸，而米酵菌酸毒性很强，并且耐高温，即使是煮沸也不能将其完全灭活。令人最害怕的是，误食米酵菌酸后并无特效药治疗，病死率很高。

何为酸汤子？就是用玉米水磨发酵后做成的食物，在发酵过程中容易产生米酵菌酸。若用发霉的玉米也会产生米酵菌酸，长时间放在冰箱保存更是会产生高浓度的米酵菌酸。因此冰箱不是万能的，即使是冰冻层的温度，有些细菌和毒素一样可以繁殖生存，误食后使人中毒甚至引起死亡！所以医生建议大家少吃，最好是不吃用谷物发酵来的食物，避免酿成惨剧。

黄曲霉毒素

很多人都有这样的习惯，将食物放进冰箱后就不管不顾了，等到想起来的时候，时间已经过去好几天了，有些食物可能已经发霉了。相信很多人都是选择切掉发霉部分，毕竟粮食来之不易，但其实这样的节约习惯并不好。首先食物发霉了，说明这个食物已经过保质期；再者发霉说明这个食物已经被一类致癌物黄曲霉毒素所污染了，即使是没有发霉的部位也很有可能存在毒素。

还是有很多人对黄曲霉毒素不了解，首先它是一类致癌物，就是有明确致癌风险的意思。大家都知道砒霜毒性很强，但黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！短期接触高浓度的黄曲霉毒素，20mg的剂量就能毒死一名健康的成年男性；长期接触低浓度的黄曲霉毒素会对肝脏造成不可逆的损伤，甚至是诱发肝癌！至于大家想用高温烫死毒素这一点不可行，因为黄曲霉毒素耐280℃的高温，即使是消毒柜也不能将其完全灭活，仍然存在中毒风险。

甲醛

由于很多工厂生产的食物引起多种安全食品问题，导致很多人对手工类食品很有好感，好比手擀面就是很多人爱吃的主食，自行在家做过手擀面的朋友都知道，手擀面制作起来耗时耗力。而很多商家为了满足大量的市场需要，所贩卖的手擀面都是机器压出来的，为了使口感逼真和延长保存时间，会在面粉中加入很多化学成分和添加剂。而这些手擀面长时间在冰箱中保存，可能会生成甲醛，误食会危害人体健康。因此大家通过正规渠道购买手擀面，买回来尽快吃完，不要再冰箱中存放超过三天。

民以食为天的时代，也有“病从口入”这么一个说法，因此大家要在食品方面多多留心。而很多家庭在使用冰箱过程中存在很多误区，一起来看看吧！首先就是冰箱使用时间长了，有些人会发现冰箱内部出现了冰霜，这其实就是冰箱门上密封条坏了，并且密封条中会含有很多霉菌、细菌，因此建议大家定期更换密封条，既能保证制冷效果好，也能避免细菌污染食物。

此外食物放进冰箱中应该做到生熟分开，否则不仅会导致串味，还会使生食中的细菌和寄生虫将熟食污染，引起健康问题。很多觉得觉得冰箱中留出点缝隙，就是对不起买冰箱的钱，通常都是盘子摞盘子，食物挤食物的，导致冰箱成了收纳盒，而这样会导致冰箱空气不流通，缩短食物保质期，因此大家将冰箱放到七分满即可。冰箱买回家后每个月都要做一次消毒，避免细菌长时间在冰箱中繁殖。