鸡精和味精哪一个危害更大？很多人都弄错了，有一样是天然调味品

导语：提起饮食，每个国人都非常兴奋，因为我们国家具有五千年源远流长的饮食文化，从古至今，我们对饮食都追求色香味俱全，所以我们做菜的时候常常会用味精或者鸡精来进行提鲜，烹饪好的菜肴加入鸡精或者味精之后，味道会更好。但是很少有人能够区分鸡精和味精到底哪里不一样，那么现在就跟着小编的脚步一起来看一看这两种调味品的具体区别吧。

在生活中，很多家庭主妇在煮菜的时候都会放鸡精或者是味精，但是很少有人能够说出鸡精和味精有什么不同，还有很多人认为鸡精和味精中的有些成分，如果在过高的温度下会变成致癌物。

鸡精和味精哪一个危害更大？很多人都弄错了，有一样是天然调味品

1、味精

味精其实是谷物通过微生物的作用发酵而成的一种调味品，味精中起到主要调味作用的是一种名叫谷氨酸钠的物质，有很多人认为味精是一种化学品，其实这种说法是大错特错的。因为味精是大米、玉米等天然谷物通过微生物发酵而制成的天然调味品，并非是由化学物质合成的，所以说在炒菜的时候适当加入一点味精，对身体是没有损害的。

2、鸡精

其实鸡精中的主要成分也是谷氨酸钠，但是并不是像味精那样由谷物发酵制成的。一般来说，我们在购买鸡精的时候，都会看到鸡精的包装袋上面有一只鸡，厂家想用这种方式告诉我们鸡精与鸡肉有联系。但是研究表明鸡精和鸡肉除了都有一个“鸡”字以外，没有任何相关之处。鸡精中除了含有谷氨酸钠以外，还添加了食盐和一些其他调味品，也就是说，鸡精的组成成分是比较复杂的，与味精这个天然调味品相比，鸡精才是合成的调味品。但是鸡精中添加的调味品种类很多，所以鸡精的味道常常也会比味精更好。

鸡精和味精会对人体造成不良影响吗？

为什么常有人说鸡精和味精会导致癌症呢？这是因为鸡精和味精中的主要成分谷氨酸钠，这种物质在120摄氏度下会变成焦谷氨酸钠。很多人认为焦谷氨酸钠是一种致癌物，摄入过多会诱使细胞出现癌变。然而，科学研究表明，焦谷氨酸钠其实并不能导致细胞癌变，所以味精是一种比较安全的调味品。

而且在我们做菜的时候，锅的温度并不能达到120摄氏度，加入的鸡精和味精也并不能转变成焦谷氨酸钠。所以在炒菜的时候，适量的放入鸡精或者味精，并不会对我们身体造成损伤。

虽然鸡精和味精对人体并没有什么损害，但是如果我们有高血压、高血脂或者心脑血管方面的疾病，在日常生活中还是要尽量减少鸡精和味精这两种调味品的摄入，这样才能够让我们的身体尽快恢复。

结语：即使鸡精和味精都是生活中常用的调味品，但是在做菜的时候也要适量加入，因为无论什么调味品加入过多，都会对身体造成损伤，只有适量，才能让我们的身体更健康。