红肉致癌已被国际公认，罪魁祸首是什么？听听专家怎么说

红肉主要存在于哺乳类动物身上的肉，外表看起来颜色比较红，比如牛羊肉、猪肉、鹿肉等，里面含有丰富的蛋白质和维生素，另外里面的铁元素含量也是比较高的。不过虽然里面有那么多的营养价值，但同样里面的饱和脂肪也很高，如果经常食用，或者一次食用太多，会导致血脂升高，还会增加心血管疾病的风险。

而且红肉致癌已经被国际公认，那么罪魁祸首是什么？听听专家怎么说

其实，大家日常所吃的红肉，在很多年前就已经被世界癌症研究机构列为2A级的致癌物，并不是说吃了一定就会致癌，前提条件是在达到一定的量之后。而经过中国膳食指南的推荐，正常每个人每天所摄取的红肉尽量不要超过75克，也就相当于一根香肠的量。

或许很多人都表示很惊讶，因为大多数人每天食用的量最起码有五六根左右的香肠，食用量严重超标。

之所以会有这么强的致癌性，主要是因为含有一种特别的物质，就是Neu5Gc，这种物质主要存在于一些哺乳类动物的唾液里，当然人类是除外的。因此当这种物质进入人体之后，人体中隐藏的免疫系统就会把它们当成是外来入侵者，从而与之对抗，在对抗的过程中，不断的产生炎症，反反复复的出现，愈合，从而加速了癌症的来临。

不过在多项的研究当中发现，红肉与癌症是有一定的联系，并不是说吃红肉就一定会致癌，因此，平时饮食中也不要完全杜绝这种食物，毕竟里面的营养价值也不是所有的食物可以替代的，还是要用理智的态度来对待。

当然要想红肉吃得放心，还要注意以下几点。

首先，保证每周500克的食用量

对于很多爱吃肉的人来说，当然想一次吃得过瘾，但是这样的吃饭，对身体的损伤是很大的，因为任何一种有营养的食物都不是多多益善，尤其是肉类，适当的补充可以可以提供很多的营养物质，但是过量食用难免会影响到肠胃的消化。因此，建议大家在平时吃红肉的时候，要注意好量，每周控制在500克左右，可以相对减轻患癌的风险。

其次，适当的用白肉替代红肉

如果有的人平时每顿基本上少不了肉的，那么在吃肉的时候不要紧着一种肉吃，尤其是红肉，最好用白肉来代替红肉，而比较常见的白肉就是，鸡、鸭、鱼、肉等等，里面所含的营养物质并不比红肉少，而且里面还不含致癌物质，可以吃的更放心一点。

最后，尽量采用水煮炖的烹饪方式

可能很多人在吃红肉的时候，大多会选择一些煎炸红烧之类的，这样更入味一点，但这样的烹饪方式，不仅里面的致癌物质杀不掉，而且还会产生新的致癌物，对身体的损伤会加倍出现。而红肉之后在高温的蒸煮之下，里面的有害物质才能被分解掉，但切忌也不要煮的时间太长，以免营养物质的流失。

总之，红肉的营养价值是值得肯定的，虽然它与癌症有一定的关联性，但也不要一味地去否定它，只要平时注意好食用量，采用合理的烹饪方式，那么也是可以放心的吃的。