5种常见肉类尽量少吃，营养少毒素多，肉贩：知道人越少越好

泡茶、榨果汁、炖肉……在很多美食中，我们都能看到一层泡沫。有人说，这是食材的精华要保留。有人说，泡沫中含有害物质，得除掉。

真相到底如何呢？

普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，煮肉时的泡沫比较复杂，其起泡的主要成分是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中。此外，残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。

所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

肉类是我们生活中必不可少的食物，动物身上大部分的部位都能够食用。除了一部分泡沫，还有一些部位是你如何也不能吃的，否则容易生出健康问题。

鸡头（重金属含量高）

根据分析，鸡在啄食过程中会吃进体内较多的重金属物质，这些重金属会储存于大脑当中，积的年龄越大，储存的有害物质越多，毒性也会越强。

很多人都非常享受鸡头带来的美味，也非常喜欢吃烤鸡头，但是这在无形之中就会加重重金属等有害物质的摄入量，反而会引发身体中毒情况。

所以鸡头这个部位即使再爱吃也不能任性妄为，另外有些人认为吃鸡冠是一种非常好的寓意，而且鸡冠也比较美味，但是鸡冠子这个部位含有的有害物质更多，还是要少吃为好。

鱼的“黑衣”

如果将鱼解剖开来，就会看到鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣，那是最腥臭、泥土味最浓的部位，而且这层黑膜也是各种有害物质的汇集处。

是被农药、水质中的脏物等有毒成分长期污染而成的，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，食用会对身体有害。因此，剖鱼后要刮掉“黑衣”。

腌肉煎炸

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生有害物质。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

猪脑子

对很多内脏爱好者来说，猪脑简直是一绝，尤其是在吃火锅的时候，猪脑受到广大朋友的青睐。

猪脑放入火锅中，煮至15分钟，然后捞出，这时候的猪脑嫩度刚刚好，吃在嘴里的感觉非常的顺滑、细腻，吃过猪脑的都说好。

虽然猪脑好吃，营养价值也高，但是非常抱歉，要和大家说明一下，猪脑中含有的胆固醇非常高，吃一个猪脑的胆固醇量等于一个正常人8天的需求量，非常惊人。

而且胆固醇代谢起来也非常的麻烦，当人体中滞留太多的胆固醇就会带来健康问题，所以猪脑最好少吃。

海鲜

海鲜的营养价值很高，但海鲜可以说是发物的代表，包括大家平时吃的螃蟹，现在正是吃螃蟹的季节，如果身体不适的话，还是建议少吃点。

身体不适，如果大量吃海鲜的话，这些营养成分可能无法被身体充分利用，进而加重身体的负担，同时还会对我们的胃部造成一定损伤，所以日常要保护好我们的胃部。

平时少吃一些对胃不好的食物，多吃一些利于消化的食物。

首都医科大学附属北京世纪坛医院潘国凤医师提到了丁香：丁香出自《雷公炮炙论》，药性辛、温。归脾、胃、肺。丁香含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分。

俗话说胃不适“三分治七分养”，主要还是看日常如何保护我们的胃，今天给大家找来了对我们的胃部有帮助的「丁砂膏」。

里面的砂仁选用的也是很有讲究，很多地方的人都喜欢用砂仁做调味料来炒菜、煲汤等，而其中广东阳春的砂仁一直以品质上乘著称，被称为“南药瑰宝”。

更享有“北有高丽参，南有春砂仁”的美誉，这款丁砂膏就特别选用广东阳春的砂仁。

这上好的春砂仁，来自大山深处。

那里远离城市，原生态无污染，天然的山地泥土，为春砂仁的生长提供了得天独厚的生长条件。

每颗春砂仁都是人工精挑细选，颗颗饱满，个大、肉实、圆润。

切开后，芳香浓郁的气味扑鼻而来，无空心无虫蛀。

北京医院张碧华有提到过：砂仁性味是辛温的，归经归的是脾经、胃经，需要注意的是砂仁对于体内火热内盛的人要慎重使用。

平时在入汤煎煮的时候不要和所有的食材一起煎煮，要注意后下，就是在临出锅前再煎煮，防止它的挥发油损失而影响其作用。

丁砂膏里面除了有丁香、砂仁、还搭配了甘草、桂皮、陈皮、山楂、鸡内金、麦芽、蜂蜜这几种食材，搭配上也很有讲究。

膏的话是流传悠久的一种，稠厚的膏滋，温水化开，就可以直接喝。

但制膏工序繁琐，食材经过长时间熬煮，最后以蜂蜜收膏，整个过程时间比较长。

虽然考究的火候和时间，却能把食材的能量发挥到最大。

平时可以在公司冰箱里放一瓶，早上到公司直接泡一杯喝，一上午胃里都暖暖的。

而丁香花十分香甜，而且用蜂蜜代替白糖，所以喝起来很好入口。家中常备几瓶。每天坚持调一杯丁砂膏喝，还是有不错的收获的。

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用温水化开后，喝着香甜可口，如果你：

工作繁忙，三餐总是不规律；

长期久坐，易积食；

经常需要应酬喝酒；

压力大、容易焦虑等。

这些都可能让你的胃变坏，而保护胃部重在日常，坚持泡两杯丁砂膏喝，让胃舒舒服服！

很多吃过的人，都有不错的反馈：

“喝了三个多月，每次喝完都感觉胃暖暖的，很舒服，且睡眠也渐渐变好了。”“有食材特有的香味儿，很好喝。”“给妈妈买的，她说喝完之后感觉肠胃好受多了。

当然，胃不好真的是整个人都不好，所以大家在忙碌的生活、工作之余一定要照顾好自己的胃：

健康合理饮食、不要暴饮暴食或过于节食、多锻炼、不要总一边吃饭一边玩手机。

参考文献：

【1】2016-08-22《这些不良习惯最伤肠胃，我们每天都做却从没在意！》

【2】《饮食不当易诱发胃癌，过烫过咸都不健康》.北京晚报.2014-08-08.

【3】《这7亿多人注意了！幽门螺杄菌感染有两点需警惕》.央视网.2020-04-18.

【4】《哪些人群应该做胃镜检查？》.央视网. 2020-04-02.