“臭名昭著”？科学家发现“怪味蔬菜”，一周6次或可延寿19%

为了长命百岁，人类可以多疯狂？古有始皇嬴政派遣术士徐福下海东渡寻仙求药；今有各路富豪组团飞往乌克兰打“胚胎针”、尝试百万换血套餐。尽管这其中多数方法“荒诞不经”，拥护者却也是络绎不绝。但如今多项研究表明，与这些虚无缥缈的手段相比，藏在日常生活中的某些常见食物，可能才是解开寿命“密码”的关键钥匙。

而“它”就是喜欢者直呼过瘾，讨厌者掩鼻而逃的日本“国宝级”美食——纳豆（natto）。

一、因“臭”闻名，为何人人喜爱

纳豆，源于秦汉时期，其前身是大家耳熟能详的豆豉，由外来禅僧从秦汉传播至日本寺庙，是当时僧侣素食中蛋白质和营养的重要来源。多个人体临床研究表明，经常食用纳豆的人不仅血管健康（CVD）问题明显低于普通人，且寿命很可能更长。

2018年，奥地利格拉茨大学联手西北大学分子生物学研究所开展研究。研究人员发现，纳豆中含有一种名为亚精胺（spermidine）的抗老物质，该物质可以模拟热量限制（CRM），增强线粒体代谢功能和呼吸作用，研究结果显示：与几乎从不吃纳豆者相比，经常吃纳豆者的全因S亡率降低了19%，老化T细胞清除27%，相当于延长了19%的生存期。

同年7月，华人科学家Hongjie Chen、悉尼大学生命科学学院Eileen教授等在《SAGE》发表研究，他们发现纳豆中的关键成分纳豆激酶（NK）具有降脂、抗血小板和神经保护等多种作用，而日本能够长期在全球范围内处于高寿国家之列可能与其喜食纳豆有关。

NHK的一项街头采访显示，纳豆是日本人心中名列前茅的国宝级美味，一些有关美食的饮食作品中屡屡出现纳豆的身影，例如《孤独的美食家》、《小森林》、《多谢款待》等等，甚至在《蜡笔小新》中主角野原新之助对暗恋的小美发出了“不喜欢吃哪纳豆，就不能跟我结婚了”这样的爆笑台词。

二、藏在饮食中的“财富”，不仅是美味

日常饮食对寿命长度影响的重要程度很早之前便被古人发现，《管子》中就曾记载：“起居时，饮食节，则身利而寿命益”。除了纳豆外，一些存在于生物界的内源物质可能具备更为成熟的抗老化能力，2013 年，保罗·F·格伦老龄生物所联合主任辛科徕尔教授在鳄梨、毛豆、西兰花等蔬菜中发现了GeNAD+物质，在干预细胞老化进程中扮演重要角色。

问世仅仅7年时间，包括克利夫兰医学院、华盛顿大学等研究所已经累计发表GeNAD+相关抗老化研究上千篇，多角度阐明其抗老价值。今年7月，野田制药、基因港生物以及京都大学医学部等院企合作，在一项为期三个月的小型人体临床中，使多名57岁以上中老参与者老化指标得以改善。

值得注意的是，尽管GeNAD+广泛存在于鳄梨、毛豆、西兰花等蔬菜中，但仅靠“食补”

获取至少需要上百千克才能满足单日所需。为此长期作为实验室原料供应方的基因港生物在2017年率先开启商业化，而由老龄化产生的抗老需求也给了GeNAD+市场较大的释放空间。据京东研究院数据显示，基因港旗下单品上线仅两年，已销出四十余万单，创始人表示“希望将产能进一步扩大，真正做到全民级健康老去”。

同时一些纳豆爱好者期盼，如若纳豆可以像GeNAD+补剂一样，通过现代科技将其中的关键提取，达到既获得其好处，又不用再体验其刺鼻“香味”的目的。而这的确值得期待！

三、长寿饮食，是门学问

知道了吃什么固然重要，可是具体怎么吃，即保持良好的饮食习惯同样不能忽视。

51岁美遗传学家辛科徕尔教授在自传《可不可以不变老》中曾介绍自己的心得：一是不吃早餐（观点存疑），这个习惯已经坚持了20年；二是午餐享受全麦面包、新鲜牛奶以及一些坚果；三是晚餐摄入绿色蔬菜以及定量的GeNAD+物质。没有摄入特殊食物，仅坚持自我习惯的辛科徕尔经年龄测试，生理年龄仅为31岁。

不仅如此，一些百岁老人展现的饮食习惯更是与多数权威研究“大相径庭”。山西运城张克敏爷爷今年已101岁，据其儿子透露平时并不讲究饮食，想吃啥吃啥，晚上爱喝蜂蜜水和白糖水；无独有偶，被称为“国内第一寿星”的134岁阿丽米罕奶奶，平时喜吃青杏和肉包，在饮食上也并无特殊忌讳。

尽管如今还无法做到仅靠食物便带来可观好处，但随着生物科技的进一步发展，我们在饮食选择上会有更为严谨和科学的认知，正如《可不可以不变老》一书中所说，在当前良好的饮食习惯加持下，我们正朝着更长寿的道路，一路狂奔。