一颗鸡蛋胜补药！3种吃法营养全白费，别吃大半辈子，还没搞清楚

说起鸡蛋，简直可以说是无人不知无人不晓。虽说它看起来平凡无奇，却被称为“接近完美的食物”，备受无数人的追捧，也成了无数人的早餐必备。大家都知道吃鸡蛋好，但是却很少有人知道它到底好在哪。今天，”聊养生健康“就来和大家说一说鸡蛋的那点事。

01鸡蛋，营养界的扛把子

鸡蛋在营养学界，一直有“全营养食物”的美称，它几乎包含生命需要的所有重要营养素。小小的一颗鸡蛋，到底有多厉害？

1、补充营养

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，其富含人体必需的8种氨基酸，并且氨基酸的组成与人体组织蛋白质极为接近，因此人体对其蛋白质的吸收率可高达98%以上。此外，鸡蛋还含有身体需要的维生素A、B、D、E以及其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，铁、锌等，营养均衡又丰富。

2、改善记忆力

鸡蛋黄中富含卵磷脂和卵黄素，当卵磷脂被人体消化之后，会释放出一种名为“胆碱”的物质，胆碱能促进脑部发育，提高记忆力，在经血液到达人的脑部后，可以起到改善记忆力的作用。

因此，鸡蛋也是较好的健脑食品。

3、保护视力

鸡蛋中含有丰富的叶黄素、玉米黄素，这两种抗氧化物质可以保护眼睛，免受紫外线的伤害，因此吃鸡蛋对眼睛也大有裨益，尤其对于经常对着电脑的上班族来说，更是不可多得的“护眼佳品”。......在悟太医看来，鸡蛋虽好，但如果吃法不对，反而会适得其反，给人体带来健康隐患。

02鸡蛋的3种吃法，营养全白费

1、生鸡蛋或溏心蛋

有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得这样才够“原汁原味、鲜嫩美味”。殊不知，鸡蛋一旦没有煮熟吃，不仅不卫生，容易引起细菌（如沙门氏细菌）感染，而且生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会抑制食物中生物素的吸收，容易使人体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎等“生物素缺乏症”。因此，建议鸡蛋一定要煮熟了才吃，而且鸡蛋煮熟了蛋白质更益于人体吸收。2、煎蛋

很多人都喜欢吃煎鸡蛋，那香脆的口感往往让人欲罢不能。

殊不知，从营养学的角度来说，鸡蛋经过高油温的煎炸，营养会损失往往会比较大，比如维生素B1的损失率达15%，叶酸的损失率高达65%。

此外，如果煎蛋的边缘煎得比较焦，鸡蛋清含有的高分子蛋白质会转化成低分子氨基酸，这种氨基酸遇高温容易形成致癌的化学物质。

3、茶叶蛋

虽然茶叶蛋自带茶叶香，十分刺激人的味蕾，但其实潜藏的危害并不小。众所周知，茶叶蛋的制作需要经过长时间的煮沸，而在这个过程中，沸水和蒸锅有可能会产生多种有害重金属以及致癌物质-亚硝酸盐。一旦被人体长期摄入，不仅会导致消化系统、神经系统、泌尿系统等方面疾病，同时还有诱发癌症的风险。此外，还有毛鸡蛋、虎皮蛋等吃法也暗藏风险，奉劝大家能不吃就不吃，别拿自己的健康开玩笑~

鸡蛋最推荐的吃法是：如果你问：鸡蛋怎么吃才最健康？可以很负责地告诉你：水煮！！水煮鸡蛋不但可以最大程度地保留鸡蛋的营养价值，而且消化吸收率也相对较高，可谓是国民早餐必备。03煮蛋3个禁忌，别还傻傻不知道

水煮鸡蛋看似简单、人人都会。殊不知，这也是个技术活，有些“坑”劝你打死也别踩~

1、别用沸水煮

有些人习惯用热水煮鸡蛋，殊不知，沸水煮蛋容易导致蛋壳破裂、蛋液流出，以致好好一个蛋就这样“废”了。

2、时长别超过10分钟

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更加紧密，以致吃了比较难消化，而且还容易形成人体不易吸收的硫化铁，造成营养损失。

3、别用大火煮

如果用大火煮鸡蛋，容易导致蛋壳内空气急剧膨胀而造成蛋壳爆裂；而用小火煮，会导致煮鸡蛋的时间延长，不利于掌握蛋的老嫩程度。因此，煮鸡蛋时最宜用中火。

4、别用微波炉加热

用火煮鸡蛋时，是从外到内加热；而用微波炉煮蛋正相反，快速加热下，鸡蛋内产生了大量的蒸汽，但又被包裹住，以致会发生爆炸。

小贴士：鸡蛋怎么水煮最美味

鸡蛋冷水下锅，然后慢火升温，等到水沸了之后，继续用微火煮上2分钟；待关火后再继续浸泡5分钟即可。

爱吃蛋的你，学会了吗?