买大枣时，“乌枣”和“红枣”有啥不同？一字之差，区别却不少

买大枣时，“乌枣”和“红枣”有啥不同？一字之差，区别却不少

红枣，是大家再熟悉不过的干果类食材，素有“百果之王”和“天然维生素丸”的美誉，当中含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，其中维生素C含量是苹果的70倍左右，民间因此还有“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。红枣不光富有营养价值，吃法也是多种多样，可以生吃，也可以用来炖甜品烧菜，或者做枣味点心等等。

大家平时去超市买红枣的时候，可能会发现一种长得有点像红枣的食物，但名字却叫“乌枣”，它和红枣是一类东西吗？具体有啥不同？今天，懒喵就跟大家聊聊这一话题，一起来看看。

• 1、制法不同

红枣，原产自我国，是李科枣属植物的成熟果实，成熟后会变成红色，可以分成干枣和鲜枣两种。我们平时经常吃的干果红枣，就是将新鲜红枣经过干制后得到的，也叫做干大枣。乌枣，又名熏枣、焦枣，是选用新鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺制作而成，属于红枣的加工品。

从制法上看，红枣是树上自然长熟的果实，没有经过任何加工；乌枣则是红枣的加工品，是经过煮制和熏制等一系列加工步骤后制成的。

• 2、外观不同

乌枣的个头较小，颜色为乌黑色，表面有很多褶皱，并且褶皱分布较密，看上去水分很少，比较干燥；红枣的个头较大，颜色为枣红色，鲜红枣外皮光滑，干红枣外皮会带有些许褶皱。

从外观上看，乌枣和红枣的不同主要体现在颜色和个头上，乌枣颜色为乌黑色，红枣颜色为枣红色，个头多比乌枣大。

• 3、口感不同

乌枣的肉厚质细，入口甘甜，口感较软，果肉里的水分少，吃起来有点干，将乌枣掰开后，还能看到里面的肉断丝连，有些乌枣还会带有些许烟熏味；新鲜的红枣吃起来则比较脆，果肉中的汁水含量较多，口感相对没乌枣甜，也不会有烟熏味。

从口感上看，乌枣吃起来比红枣甜，口感较软，水分含量比新鲜红枣少很多，吃了有点干嗓子。

• 4、营养不同

和新鲜红枣相比，乌枣的热量较高，蛋白质、碳水化合物和钠元素的含量均高于新鲜红枣；新鲜红枣中的维生素、胡萝卜素和大部分矿物质含量均高于乌枣。

从营养价值上看，两者各有千秋，不过考虑到乌枣属于红枣的加工品，从这个角度考虑，还是红枣的营养价值更胜一筹。

除了乌枣和红枣外，还有一种叫“黑枣”的食材，很多朋友常常分不清乌枣和黑枣，其实它们是两种完全不同的东西。

黑枣，学名叫君迁子，属于柿树科，柿属植物，主要分布在我国北方地区，它的外观颜色本身就是乌黑色的，是由其品种决定的，也属于传统“黑五类食物”中的其中一种（另外4种为黑木耳、黑芝麻、黑豆和黑米）；乌枣，其实就是红枣干制品的一种，经过熏制后变成了乌黑色，但它的本质还是红枣的加工品，和“黑五类食物”没啥关系。

由上可知，乌枣与红枣是两种不同的食物，它们的区别主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、口感不同、营养不同。大家下次在遇到这两种枣时，就不会再傻傻分不清了。