瘦肉里不含脂肪？有“筋”的菜纤维素含量高？揭秘10大伪健康常识

误区1：奶白色的汤更有营养

不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。

奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。

误区2：瘦肉里不含脂肪

很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。

事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。

瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。

误区3：没有咸味的食品不含盐

很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。

有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。

因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。

误区4：不甜的水果含糖量少

提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。

有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸。而实际上，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。

此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

误区5：有“筋”的菜才有膳食纤维

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。

其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。

蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。

误区6：儿童食品更适合孩子

目前市面上有很多儿童食品，什么儿童酱油、儿童挂面、儿童牛奶之类的，商家还宣传儿童就应该吃儿童食品，不少爸妈也觉得既然写了儿童食品一定更适合孩子。

但实际上，根本不存在什么标准的儿童食品，这只是商家为了营销创造出的概念，在成分上与成人食品没有太大差异，反而价格还贵出不少。

而且为了迎合孩子的喜好，很多儿童食品都会加入大量的糖、盐，以及各种各样的香精和添加剂，这样的食物并不适合给孩子吃。

误区7：果汁是健康饮品

相比于市售的汽水等饮料，许多人认为100%的纯果汁更加健康。

的确，果汁是比碳酸饮料等要有营养一些，但这并不表示，就可以完全把果汁当水喝。

将水果做成果汁，只有可以溶于水的营养素被保留了下来，大部分的膳食纤维以及部分矿物质都别留在了渣中，造成了营养素的大量流失。而同时，水果中的糖却都被浓缩进了果汁中，导致果汁的含糖量和热量都十分可观，过多饮用也容易引起龋齿、肥胖等问题。

所以，6个月以下的宝宝，不建议给他们喝果汁，而6个月以上的宝宝或成年人，也应该注意限量，不能用果汁来代替喝水。

误区8：味精是化学合成的，加热会致癌

味精的主要成分是一种叫「谷氨酸钠」的氨基酸，很多食物中都有，并不是什么有毒物质。

谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。然而，焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味而已，这也就是为什么建议出锅之前再放味精的原因。

另外，「天然」这个词简直是商家鼓吹出来的最大伪概念。其实它的制作过程和酿酒、制醋等差不多，如果你不害怕吃醋、喝酒，为啥偏偏觉得味精有害呢？

误区9：吃一包方便面，32天才能解毒？

关于方便面的各种流言，说来说去就是针对其中的食品添加剂。然而，食品添加剂并不是魔鬼，只要使用恰当，它们可是食物味道和安全性的保障啊……而且，这些食品添加剂是国家允许添加的，每一种都有明确的用量规定。

所以，只要你买的是合格产品，就不用担心添加剂的问题。另外，方便面不致癌。

不过，安全是安全，但确实不健康，主要表现在营养不均衡上，油盐含量过多，而蛋白质和膳食纤维却严重不足。

经常吃方便面，虽然能让你吃饱，却会带来肥胖和营养不良的问题。所以，还是少吃为妙吧，就当是应急食品。

误区10：食物掉色了，是被染色的？

生活中我们经常会遇到这样的情况，在洗一些食物的时候，发现洗完水也变色了，这是因为不法商家给食物染色了吗？

其实，食物遇水掉色主要是由食物中色素溶解引起的。一些紫黑色的食物（如黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等）均含有丰富的水溶性色素——花青素，是一种天然的颜料，并不一定说明是被染色哦。

很多健康谣言都是断章取义危言耸听的，大家一定要提高警惕。另外，注意均衡的饮食结构总是没错，不要过度迷信某一种食物的功效或毒性。