菜太多了，吃不完怎么办？四种剩菜，他们是公认的最强致癌物

菜太多了，吃不完怎么办？

我相信很多人都不愿意把它扔掉，并且倾向于在下一顿饭继续之前把它放在冰箱里。

那么，你能吃还是不吃剩菜呢？看看世界卫生组织的建议，熟食不应在室温下储存两个小时以上，而且要及时冷藏。即使在冰箱里，最好不要超过三天，剩饭不应该加热一次以上。

为什么剩菜不能放太久？

这是因为放置的时间越长，在剩菜中产生的病原菌越多，我们经常会遇到这样的情况，很多人吃剩饭、吐口水，其中一个重要原因是剩菜滋生细菌，肉眼看不到不可接触的细菌，一旦吞进消化道，很容易引起免疫力下降，诱发感染的发生。

除了繁殖细菌外，剩菜放置的时间越长，它们产生的霉菌就越多。所谓的霉菌，我们称之为真菌，在炎热的夏天，放置在室温下的食物可能会在几小时内滋生真菌，真菌比细菌更危险，黄曲霉毒素在真菌中也被称为最强的致癌物质。

还有剩菜，及时放进冰箱里，没有真菌，也没有细菌，但是不管它是否可以一直放下去，当然，随着放置时间的延长，产生的硝酸盐越多，硝酸盐也就不可怕，可怕的是，硝酸盐一旦转化为亚硝酸盐，就会引起疾病。

医生说，大量的硝酸盐不仅会导致硝酸盐中毒，而且会进一步转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。因此，剩菜其实是非常有害的，特别是以下四种，最好及时扔掉。

首先，剩下的蔬菜，很多人认为蔬菜更有营养，其余的不愿扔，但剩下的蔬菜，硝酸盐含量会更高，甚至更多过剩的肉类。

第二，剩菜海鲜，剩菜海鲜不仅味道不再鲜美，放置时间长，很容易滋生细菌，硝酸盐含量也会上升。

第三，剩余豆腐、豆汁、豆制品中含有优质蛋白质，剩余豆腐和豆汁特别容易滋生细菌。

第四，任何剩馀的肉汤都应该及时扔掉，即使是在冰箱里，也不能保证微生物和致癌物质的产生。