吃火锅怕上火，试试这种吃法，美味养生，连慈禧太后都喜欢

立秋一过，秋风渐起，火锅又回到了大街小巷，说来也怪，天一转冷，人的胃口马上就和夏天不一样，闻到火锅味就觉得馋。火锅虽然好吃过瘾，却容易上火，不过，最近学到了一种火锅的新吃法，好吃不怕上火，趁着双休在家做了一次。

菊花火锅又称菊花暖锅，是流行于我们江浙一带的传统名肴。它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅，一起被称为中国五大火锅。据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，相传慈禧太后甚爱菊花，又会养生，便将菊花融入到了自己生活中的每个细节，就有了这菊花火锅，取菊花瓣净洗，撕成茬丝撒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

菊花火锅，顾名思义就是有菊花的火锅，先把菊花用清水冲洗后，用开水浸泡下，咱们老百姓用的菊花就没有品种可讲究了，只要是菊花就好。

因为家里人都不太喜欢吃太辣，所以锅底汤还是用子排来熬，等骨头汤熬到浓稠时就可以把泡好的菊花连汤一起放入锅中一起煮。

然后来准备配菜，肥牛卷感觉是吃火锅的标配，相比羊肉卷我们家更喜欢吃牛肉的，因为牛肉卷吃起来没有羊肉的那种膻味。

大明虾也是少不了的，最近明虾的价格虽说也不算便宜，但个头相比前段时间要大许多，这样的虾吃起来才过瘾，肉质紧致鲜嫩，吃起来带着丝丝的甜味。

汪丁鱼，肉质细腻，鲜嫩，做法多样，不管是红烧还是做成汤，都非常好吃，在吃火锅是放锅中一涮，也是鲜美无比，相比其他的鱼类，汪丁鱼的营养也很高，把买来的汪丁处理好后清洗干净。

​肉燕，是福州特产，把猪腿肉用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃，肉燕的皮吃起来光滑，细腻Q弹，放在火锅中特别适合。

配菜准备好，底汤也熬好了，就可以把想要涮的食物放入锅中。

等涮开后只要按下臻米升降火锅的升降键，锅中的篦子就会升上来，你只要去夹要的菜品就可以了。

你看升上来之后，菜品都在你眼前了，你就可以优雅地吃了，再也不用拿筷子在锅中捞来捞去还找不着。

这次的火锅连饮料也不用了，只要配上菊花茶，清香祛火。比去火锅店吃，不仅实惠而且吃得舒服，好吃也不上火，特别适合这个季节吃，你也可以试试哦。

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