谷雨后养生,一款祛湿汤、一道降火菜,餐桌少不了

文 / 家庭医生杂志
2019-04-23 11:00

又是一个“雨”字辈的节气,古人云“雨生百谷”,还有“春雨贵如油”的说法,可见,这个时候的雨水对农作物是多么重要。

这时候,农民伯伯们开始种植和打理各种农作物。

当然,也不是所有地方降水都会增多,降水主要集中华东地区,而华南、西北这些地区反而可能出现春旱。

在这一天,渔家会流行祭海习俗,南方则有采新茶习俗,北方则有吃香椿习俗。

总之,尽管实际天气情况南北差异比较大,但它毕竟是春季的最后一个节气,接下来,南北方都要迎接“天下大同”的阳光夏天了。

到了谷雨,就真正到了茶叶的季节了。

谷雨说茶

明代许次纾在《茶疏》中说采茶的时节:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”

谷雨是春季的最后一个节气,天气温和,雨量充沛,自然是采制春茶的佳期。

谷雨后养生,一款祛湿汤、一道降火菜,餐桌少不了

中国人喜欢说开门七件事——“柴米油盐酱醋茶”,茶虽然位列末席,但也足见在人们心目中的地位不可小觑。

但作为茶叶宗主国的中国,究竟是从何时开始饮茶的呢?至少目前的资料来看,是汉代之后的事了。

据可考的资料,汉代之前并没有“茶”这个字,倒有与之相似的另一个字——“荼”,泛指一些苦味的野生植物,也包括如今我们所说的茶。

至于后来为什么只有“茶”从“荼”中独立出来,恐怕是因为有人发现了茶的独特食疗功效。

比如“神农尝百草,日遇十二毒,得荼而解之”;再比如有人发现巴蜀地区“番民以茶为生,缺之必病”。而在缺医少药的年代,人们慢慢发现茶叶既止渴又清神,既消食又利便,其地位自然也就慢慢高了起来。

谷雨前后,正是牡丹花开时,因此,牡丹也称“谷雨花”。

谷雨,尝牡丹

大家向来喜欢用“雍容华贵”“国色天香”之词来形容牡丹,的确,那柔柔的花瓣,层层复叠叠,簇拥成硕大的花朵,尽态极妍。

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不过,这牡丹除了赏,还能食用和入药呢。

牡丹的根,经干燥加工后,就是中药材丹皮。性微凉,可清热凉血、活血化瘀。

牡丹花瓣肥厚,挂上薄薄的面糊,稍稍炸一炸,即可蘸糖食用。虽为炸物,却口感轻盈,清香沁人。

又或是将牡丹花用糖腌一腌,与红豆泥混合,揉进米团子中,就可成为牡丹饼。相传,这还是唐代武则天发明的呢。

接下来,要给大家说说谷雨后的养生重点——

谷雨说养生

1、健脾除湿

正值春夏交际、暖热交接,环境的湿依旧会伴随大部分朋友的生活。

长期在潮湿的环境生活容易使湿邪侵入人体,造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况。

与人体运化排泄水湿有关脏器主要就是脾脏与肾脏了,脾主运化水湿,肾主排泄水湿,人体的脾肾功能正常,湿邪就无法在人体逗留,自然身心舒适。

另外,谷雨时节肝脏的气开始潜伏下去,心气逐渐旺盛,脾气也处于旺盛时期,也正是补益脾脏的大好时机。

在日常生活中,可以多选择吃祛湿健脾效果良好的食物

比如赤豆、薏仁、山药、冬瓜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽、白扁豆、荷叶、芡实、陈皮、白萝卜等。

给大家推荐一款祛湿汤——茯苓双豆祛湿汤

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材料:茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克(2~3人分量)。

烹制方法:将茯苓、陈皮洗净,生姜切片备用,赤小豆、扁豆用清水洗净,浸泡数小时;瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内,加适量清水,加盖后隔水炖2小时,即可调味食用。

此外,还要加强体育锻炼,扩大身体的新陈代谢,增加出汗量,运用物理方法排除体内的湿热之气,以与外界达到平衡。

2、防春火

与秋天的燥热生火不同,春末夏初,湿未尽退,热已初长。

湿邪生性困滞,此时体内见涨阳气容易受湿气所困,无法正常疏泄,进而湿热化火,诱导一些风湿性关节炎、疮痈疖肿等疾病的发作。

所以,除了注意健脾除湿,防止湿困周身以外,大家还应该注意防春火。

一是要先管住嘴,酸性食物和辛辣刺激的食物要少吃,羊肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品能告别的就告别吧。

二是可以吃一些食物来清体内的热气,如红豆汤、酸梅汤以及绿茶,防止积热。

给大家推荐一道降火菜——菊花黄瓜汤

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材料:干净菊花瓣35克及鲜汤、精盐、鸡精、香油各适量

做法:将黄瓜250克洗净,去两头,切成长片。在锅内放鲜汤、10克菊花、精盐,烧沸一分钟,下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精,烧沸至黄瓜断生,起锅淋上少许香油即成。

作用:有清热解毒、平肝明目、利尿的作用。

最后,当然还是迈开腿了,一年四季,运动始终是不变的硬道理。无论是为了健脾除湿,还是为了防春火,都有运动这一条,你还不赶紧动起来?