春季食疗养生篇之车前草

中药车前草味甘淡；性微寒。归肺经、肝、肾、膀胱经。具有清热利尿、渗湿止泻、明目、祛痰等功效，适用于小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘等症。

一，主治病症

1.尿路感染、膀胱炎

据传，汉代名将霍去病率军抗击匈奴，有一次全军被困在一个荒芜之地，正值干旱无雨的夏季，将士们纷纷出现小便淋涩、尿赤尿痛、面部浮肿等症状。这时，一位将领发现他的战马竟安然无恙，经观察，发现这些战马吃了生长在路边的无名野草，于是试用这些野草煎汤给将士喝，病情很快得到了控制。霍去病大笑曰：好一个车前草！经现代应用证实，车前子含有黏液质、琥珀酸、腺嘌呤、车前子碱等成分，有显著利尿作用，用来治疗膀胱炎、尿路感染所致的尿黄、尿赤、尿痛、尿涩等症均有良效。

2.高血压

车前子治疗高血压适用于兼有目眩、目赤、尿黄、尿少者，有类似西药利尿剂的降压作用，与氢氯噻嗪等利尿剂治疗高血压有相同的原理。具体用法为：每日9-15g，经治１个月无效者，则加量至40g，布包后水煎服，代茶饮，3个月为1疗程。经治后，一般眩晕、头痛、视力模糊、失眠等症均有好转。

3.小儿腹泻

车前子还有利湿止泻的功效，很多老中医喜用此味药治疗小儿腹泻，用法如下：将车前子炒焦研碎口服，1岁内每次服0.5g，1～2岁每次服1克左右，每日3～4次。

4.治眼病

唐代诗人张籍有一首诗：“开州五月车前子，做药人皆道有神。惭愧文君怜病眼，三千里外寄闲人。”是说张籍自幼家境贫寒，饱经世态炎凉，靠苦读成为贞元进士，历任太常寺、水部员外郎等职。由于古代的照明条件较差，加上营养不良，张籍用眼过度，患上了严重的眼病，后来朋友韩愈从千里之外寄来开州（即今重庆开县）所产车前子，张籍用其治好了眼疾，便写了这首诗以抒怀，证明车前子有清肝明目的作用。

二，古籍记载

《药性论》记载：车前子可“除肝风冲眼目，赤痛障翳”， 可用来治疗目赤肿痛、迎风流泪、视力减退等症状。

《备急千金要方》一书有“驻景丸”，便是用车前子配伍熟地、菟丝子为丸，治疗老年人肝肾亏虚所致的目视不明、眼花生翳等症，是老年眼病的保健良方。

《普济方》中说：“独用炒为末，专治湿胜水泻。”

《海上方》中说“曾闻水泻有何方，焦炒车前子最良。细末一钱调米饮，只消七剂即安康”。

三，药理作用

1.抗抑郁作用

现代药理研究发现，车前草石油醚提取物的抗抑郁效果，发现给予车前草提取物的小鼠逃跑失败的个数明显减少，表明车前草具有显著的抗抑郁效果。

2.清除氧自由基作用

车前草水煎液对氧自由基有显著的清除作用，许多病理生理现象如衰老、肿瘤、炎症及脑缺血等都与氧自由基过多有密切关系，车前草抗氧自由基的药理作用可大力开发利用。

中医食疗推荐：

车前草的幼苗可食，4-5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

凉拌车前草

食材：车前草300g，生抽、食用盐、小米椒、姜、蒜、陈醋、植物油适量。

做法：1.车前草摘好，放入清水浸泡20分钟，洗净沥干；

2.坐锅烧水，滴几滴植物油，放入车前草焯熟，捞出码盘备用；

3.炒锅里加入适量植物油，放入姜，蒜，辣椒爆香，加入生抽，盐，醋等调味，作为浇汁儿，倒入码好的车前草中，拌匀即可。

养生功效：清热利尿，祛痰。

车前草炖猪小肚

食材：猪小肚1只，鲜车前草1把，赤小豆30g，食用盐适量。

做法：1.翻转猪小肚，用面粉、盐搓洗。然后用清水洗净，除异味，用热水氽一下，用凉水冲冼，切条；

2.洗净车前草，扎成小结；

3.将赤小豆（提前浸泡一晚）、猪小肚、车前草一起放入砂煲内，大火煲至水滚后，小火煲两个小时即可。

养生功效：由有清热作用的车前草与有补益作用的猪小肚组成，有清热利湿、利尿通淋之效。