抗癌又养生，4月减肥，吃这菜要凉拌，清爽又过瘾~

逢四月，又青又嫩的蒜薹便上市了。

与年底的蒜薹不同，这个时候的蒜薹连头尾部分都是嫩的。

蒜薹性温，补虚，具有活血防癌、杀菌的功效，是一种有保健功能的蔬菜，在春天吃，最是养生。

豆妈一向吃蒜薹，最爱拿来炒五花肉或者腊肉，特别下饭，之前还专门分享过一篇相关的文章。

不过，眼看着要进入夏季了，为了身材着想，咱们还是尽量减少吃肉肉，便来一份清爽的凉拌蒜薹吧！

【准备食材】：

蒜薹1把、大蒜半个、花椒适量、干辣椒适量

生抽、蚝油、醋、盐

【做法】：

1、将蒜薹去掉尾巴（不去也行哈）；

如果头部老的话，也要切掉，不过这个时候的蒜薹嫩得很，可以不用切。

2、锅里烧开水，放入蒜薹煮至完全熟；

3、在煮蒜薹的过程中，切好大蒜、干辣椒备用；

4、将煮好的蒜薹捞出放入凉水中放凉，也同时可避免蒜薹进一步发黄；

5、将放凉的蒜薹从中间一分为二，二分为四，撕成细条状；

懒得撕开的，就直接用刀切成小段。

6、热锅，烧至油冒烟，关火。

等半分钟，倒入花椒；再等5秒后，倒入大蒜及干辣椒，一起炸至香。

（为啥要等半分钟？免得油温太高，把花椒炸糊了~）

7、将前面炸好的调料一起倒入手撕蒜薹中，加入适量的生抽、蚝油，盐，醋，一起搅拌均匀即可。

同样的，切成段的，也是倒入炸好的调料，加入适量调味品，搅拌均匀即可。

凉拌手撕蒜薹完成！是不是很简单？

第一次吃凉拌蒜薹的时候豆妈还是稍稍惊喜了一下，因为没有想像中的辛辣味，吃到嘴里却是非常爽口的，加了一些醋，瞬间开胃。

喜欢吃辣的朋友，可以多放一点儿辣，过瘾的很，很适合天热的时候做。

【啰嗦几句】：

1、花椒、大蒜、干辣椒最好在油里炸一下，会更香；炸的时候，油要烧热，然后关掉火，稍凉一下，再放料炸，以免炸糊了。

2、减肥的朋友，少放些油；将大蒜压泥，加些生抽、醋、盐，也是很不错的。

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