春天山林里才有的瑰宝蕨菜，这样吃才既养生又美味，你知道吗

每天面对大同小异的蔬菜，相信许多朋友早已厌倦了，自己的“馋嘴”迫不及待想要尝试一些新的味道。而春天的到来，各类植物开始茁壮生长，各种野菜也开始慢慢地出现在了餐桌上，为大家带来的新的口福。而在种类繁多的野菜中，蕨菜绝对是不容忽视的类型。

如果是居住在农村，肯定能够率先享受到这来自山林中的美味，当然许多城市里的朋友也迫不及待地想要品尝这春季限定的食物。蕨菜分布于我国各地，但主要是在长江以北的区域。只有在春天，嫩绿的蕨菜茎叶才能够食用，一旦过季，口感就会大大下降。所以想要品尝蕨菜的朋友一定得抓紧时间了。

除了脆爽的口感以外，其实蕨菜也是非常养生的一种野菜。除了常规的淀粉、脂肪以外，它还含有维生素A、维生素C以及钙、磷等微量元素。且重要的是，它还是一味中药。中医认为蕨菜能够清热解毒、滑肠通便，治疗饮食积滞和胃肠气滞。

现在大家都知道蕨菜美味又养生了，但不清楚如何处理烹饪自然也没办法品尝到它。所以下面就为大家介绍几种简单易学的方法，这样处理蕨菜方便又养生:

1.蕨菜炒腊肉

将蕨菜洗干净以后放入烧开的热水焯2分钟左右，除去异味，再放入凉水中冷却。再将洗净的腊肉入沸水煮熟，冷却后切成薄片。热锅放油，放入腊肉片翻炒，再放入青椒、红椒和蒜苗，炒匀后最后放入蕨菜，再加入盐、味精等调料即可出锅。

2.凉拌蕨菜

其实想要品尝蕨菜最真实的口感，那么凉拌一定是一个不错的选择。将蕨菜放入烧开热水中焯熟，捞出后放入凉水冷却。再切成小段放入碗中，最后放入酱油、香油、醋、蒜末、姜等调料拌匀即可。

其实还有很多种烹饪蕨菜的方法，比如炒春笋、炒肉丝、炒五花肉等等，这些做法也是比较的家常简单。但如果想要吃的养生和健康，在制作时一定要将蕨菜焯水充分烫熟，去除掉蕨菜本身的异味。此外，最好是吃新鲜的蕨菜，腌制的蕨菜可以食用但尽量少吃。

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