多吃荠菜强免疫降血压,一年健康不用愁!这样做好吃又养生!
辛稼轩说:城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。荠菜为十字花科植物,遍布全世界,是一种人们喜爱的可食用野菜。中国人吃荠菜可追溯到先秦,且南北方皆吃。《诗经》里说“谁谓荼苦,其甘如荠”,这里的荠就是荠菜。
荠菜是春天极易采摘的野菜,食之清香甘美,令人齿颊生津。由于荠菜营养丰富,青翠爽口,有药用价值,因此民间有“三月三,荠菜当灵丹”的谚语。就是说三月三这天吃荠菜,可强身治病,吃荠菜便是吃灵丹妙药了。
中医学认为荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《别录》曰其:“主利肝气,和中”,《本草纲目》中也记载“荠菜可清肝明目,和脾利水”。
现代研究表明,荠菜全草含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸,11种氨基酸,7种糖分,还含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、芸香苷、橙皮苷、黄酮类,以及富含维生素C、B等多种维生素和无机盐类。药理证实有兴奋子宫、气管与小肠平滑肌,缩短出血时间,扩张冠状动脉,降压,利尿,退热,抗应激性溃疡、抗癌等作用。
春季肝木气旺,风邪当行,易发“肝阳上亢、肝风内动、肝木犯脾”等所致病证。如上呼吸道感染、高血压、中风、消化不良、目赤红肿等。春吃荠菜可清热、平肝、健脾益胃、凉血、明目,有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。
荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,可煮汤、炒菜、做饺子、凉拌等。常用的有以下几种:
一、荠菜饺子材料:小麦面粉500克,荠菜600克,猪肉150克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。
做法:
1、先将荠菜捡去老叶杂质,用清水洗净切碎,放入盆中备用。新鲜猪肉剁碎备用。
2、荠菜盆加入碎猪肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。
3、包馅捏成生饺子,下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。蘸上调料,即可食用。
功效:有健脾养胃,补虚益气,清肝利湿的功效。
二、荠菜豆腐汤材料:嫩豆腐200克,荠菜100克。
做法:
1、荠菜去杂质,洗净,切成细末。豆腐切成小丁备用。
2、炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。
功效:有补虚益气,健脑益智,清热降压的功效。
三、荠菜炒鸡蛋材料:荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量。
做法:
1、荠菜摘去老叶洗净剁碎,鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
2、锅置火上加入色拉油,油温5成热时倒入搅好的蛋液。
3、中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷,把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
功效:有䃼心安神,清热降压,养血止血的功效。
四、荠菜粥材料:荠菜60克(切碎),粳米60克,水发香菇10克(切碎),冬笋10克(切丝),盐适量。
做法:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时入盐即可。
功效:有补虚健脾,明目利水,止血降压的功效。
五、荠菜拌杏仁材料:荠菜150克、甜杏仁20克、凉拌生抽、陈醋、干辣椒丝、食用油、食盐适量。
做法:
1、荠菜择去黄叶洗净,焯水(不用太长时间,断生即可),挤干水份切碎。放入甜杏仁、食盐、生抽、陈醋、干辣椒丝。
2、食用油放几粒花椒烧热,捞出花椒粒不用,花椒油趁热泼入菜里,拌匀装盘即可。
功效:有养肺护肝,和脾益胃的功效。
需要提醒大家的是:荠菜虽好,吃也是有很多讲究的。平时比较怕冷,消化功能差,体质偏寒、脾胃虚弱者要少吃。要吃也可以在做菜时加一些姜或做汤、煮粥时放一些胡椒末,可以平衡荠菜的凉性,这样做即可解馋又能不伤身。
素材来源:云南中医
编辑:ZHFDA团队
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