春分节气后，必吃5种“野菜”，下火、祛湿、排毒，少遭病魔侵扰

春分，吃春菜，是节气最重要的习俗之一。

在春分时节，吃点时令野菜，对于健康，十分有益。

野菜，吸收了天地日月精华，有着丰富的营养，更具有一定的药用价值。

春分野菜正当时，下面这几种，不妨采挖一些，好吃又养生，一举多得！

1、野苋菜，祛湿补血

春分，吃春菜，做野菜汤，野苋菜绝对不能少。

春分时节，采摘苋菜，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。

有顺口溜道："春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。"。

采回的苋菜，一般家里与鱼片"滚汤"，名曰"春汤"。

野苋菜做汤，嫩绿清香，可祛湿、去寒热，清除肠道垃圾。

此外，苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生，贫血的人，不妨吃一点。

多吃点苋菜，对老人和儿童的牙齿、骨骼生长，有很好的作用。

》》苋菜鱼汤

将比管鱼洗净，苋菜洗净切段。锅上火倒入高汤，下入比管鱼、苋菜，调入精盐，煲至熟即可。

2、婆婆丁，下火消炎

婆婆丁，又叫蒲公英、黄花郎等，是春季最受欢迎的野菜之一。

婆婆丁，营养丰富，在绿色蔬菜中排名前四名。

维生素A、维生素C及钾，铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

婆婆丁，是药食两用的植物，被收录到《药典》，习称蒲公英。

婆婆丁，有“下火草”、“排毒草”、“尿床草”、“天然抗生素”等之称，药用价值极佳。

尤其是，春季，爱上火，多吃点婆婆丁，或者用其泡水喝，可下火消炎，效果尤佳。

》》凉拌婆婆丁

挖取新鲜的婆婆丁，摘选干净，用盐水浸泡1小时后，洗净，焯水，根据口味，加入蒜末、辣椒油、盐、香油等调料，凉拌即可。

这样一盘，清脆爽口的蒜蓉婆婆丁，一定会让你味蕾大开。

》》婆婆丁菜卷

新鲜的婆婆丁，还可以直接蘸酱食用，做成菜园，更好吃。

新鲜婆婆丁叶、干豆腐、鸡蛋酱。

干豆腐平铺开，放上婆婆丁，卷紧，切成段，码在盘内。

吃菜卷时，配上鸡蛋酱即可。

3、荠荠菜，降压

早春，也是食用荠荠菜的最佳时节。

荠荠菜，营养丰富，含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有一定的降压之效。

荠荠菜，还含有维生素C、胡萝卜素，可提高机体免疫力。

春季，血压高的人，不妨采挖一些来吃。

》》荠荠菜汤

荠荠菜，用来做汤，最为鲜美。

可以搭配、蟹味菇、胡萝卜碎，一起煮汤，味道鲜美。

也可以搭配豆腐，做成荠菜豆腐汤，鲜美可口。

》》荠荠菜炒鸡蛋

把荠荠菜洗干净，切碎后，打2个鸡蛋，加入少量盐，拌均匀。

开中小火，炒到两面金黄，即可。

4、小根蒜，开胃促消化

小根蒜，又叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。

小根蒜，含有大蒜辣素，具有杀菌消炎之效。

此外，含有一种特殊香气和辣味，可促消化，增加食欲。

所以，春季吃一点，可帮助消化。

》》腌小根蒜咸菜

小根蒜，直接蘸酱食用，有一点点辣，经过腌制后，味道更好。

小根蒜，洗净后，加醋、酱油、辣椒面、盐、白糖，搅拌均匀，进行腌制，10-15天后，食用即可。

5、柳蒿，健脾胃

春分时节，是养护脾胃的时节，此时，吃点柳蒿，十分不错。

柳蒿，可养脾胃，安心气，利肠胃，健脾去火、养肝健胃。

因此，经常吃点柳蒿，也十分有益。

》》焯水蘸酱

鲜嫩的柳蒿芽，用来蘸酱食用，味道鲜美。

将柳蒿嫩芽，洗净后，热水焯一下，过冷水，攥干水份，蘸酱食用即可。

需要注意的是，焯水时间，不要太长，断生即可，切莫焯水太久。

》》煲汤

柳蒿，用来煲汤，也十分美味。

摘洗干净，撩水后，同土豆片，一起煲汤食用，味道十分鲜美。

野菜虽好，食之亦有禁忌：

1、不认识的野菜，不要吃，以免中毒。

2、野菜，要吃新鲜的，撩水时间不宜过长。

3、野菜不可多吃，以免导致腹泻、腹痛等。

4、苦味野菜，解毒败火，但不宜过量食用，以免损伤脾胃。

5、久放的野菜，最好扔掉，要吃新鲜的。

6、受到污染的野菜，不要吃。

7、新鲜的野菜，最好用盐水浸泡后，再食用，可杀菌。

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