吃素食肉≠健康养生！别再被误导了，荤素搭配更健康
近年来，随着素食主义的盛行，素食肉成为了，很受欢迎的一种食品。
素食肉未必更健康素食肉，它是一类以大豆蛋白为主要原料，经过一定的加工工艺，使其拥有与一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点的仿肉制品。简单而言就是看起来、吃起来像肉的肉类替代品，也叫做人造肉，但是这和假牛肉、假羊肉可不同。
从本质上来讲，素食肉是大豆制品，如大家常吃的面筋就是大豆制品。
但是吃素食肉就健康、低脂吗？可不是！以素食中的面筋为例，面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。很多餐馆为了把面筋做出肉的味道，需要大量添加油脂和调味品，这会让其热量及脂肪含量都成倍增加。
纯素食的方式真的不健康素食者通常分为两类：
一种是食用鸡蛋牛奶的蛋奶素食者，被人们称为“蛋奶素”；另一种是完全不吃动物来源食物的“纯素食主义者”。
纯素食的健康方式，真的不太健康！由中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》推荐平均每人每天吃畜禽肉40克~75克、鱼虾类40克~75克、蛋类40克~50克、奶制品300克。如此可见，合理食用肉蛋奶对健康而言非常重要。
素食如果在膳食上安排不均衡，很容易导致营养不良。一般来说，“蛋奶素”食者还比较容易保持营养素平衡，只是铁吸收率偏低，只要注意不发生缺铁性贫血就好。
但纯素食主义者，不仅发生贫血、缺锌的风险较高，而且易出现维生素B12缺乏的问题，如果不补充营养素增补剂和营养强化食品，很容易出现营养不良的情况，给健康带来不良影响。
从目前的研究来看，一般认为以植物性食物为主的膳食对人体健康是有好处的。推荐植物性食物本身没有问题，但是夸大植物性食物的好处和动物性食物的坏处，这就是错误的。
要想健康，怎么可以不吃肉呢！营养膳食，均衡搭配~（文/科普中国、中国食事药闻、人民网科普 图/网络综合）
