每天吃一个煮鸡蛋的人,身体不会差,但切记“2不”,早知早健康

文 / 营养师徐明磊
2019-01-28 08:08


说起鸡蛋,是我们老百姓居家过日子最寻常的食物之一,鸡蛋价廉物美,更重要的是营养丰富,在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,日常常见的一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋中还含有脂肪、卵黄素、卵磷脂(是细胞膜的构成成分,参与细胞代谢,是人的大脑不可缺少的物质),含有维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,含有人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收.利用率高达98%以上,其消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高,还含有有助于保护视力的叶黄素的良好来源,营养价值很高。美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣,对于健康人群而言,每天早餐来一个煮鸡蛋也是个不错的选择,日常吃鸡蛋切记2个不。

1不丢弃蛋黄:在"富贵病"盛行的今天,蛋黄几乎"沦"为多种疾病患者饮食中的"毒药",其已成为一些医生口中的"大忌",患者生活中的"大敌"。这主要是因为蛋黄中胆固醇的含量不少,长久以来很多人都不敢吃鸡蛋黄,其实越来越多的研究,发现吃鸡蛋导致高胆固醇这个理论是站不住脚的。胆固醇是人体中的重要成分,能生成和修复细胞,并促进维生素D、雌激素和雄激素的合成。而且没有研究显示膳食胆固醇会升高血胆固醇。人体中的胆固醇多数由自身合成,肝脏每天产生的胆固醇远大于一个蛋黄中的胆固醇含量。《最新版中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃一个蛋,吃全蛋不丢弃蛋黄。

2忌钟情各种“功能蛋”:随着当今科技的发展,富含锌、硒、钙、dha的各种功能鸡蛋,开始陆续问世,其实并不是所有的人都适合吃这些功能鸡蛋,因为并不是每个人都缺乏,功能鸡蛋中所含的营养素,因此大家在选择鸡蛋的时候,应该有针对性,要有缺什么吃什么的原则,切勿盲目进补,以免对健康造成隐患。

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