人均50岁的清代，慈禧为啥能活到74岁？她的养生食谱你也可以做

在清代历史中，有个人我们非常熟悉，那就是慈禧太后，她活到74岁才去世，在人均50岁的清代，可谓高寿。

女官德龄在其所著的《御香缥缈录》中记载，慈禧到60岁时，“肌肤白嫩光滑如同少女一般，细腻光润，嫣然一笑，姿态横生，令人自然欣悦。”

给慈禧画过油画的美国人卡尔小姐曾这样描述慈禧太后：“当时，慈禧虽然已经七十岁，但是看起来就像三十多岁的贵夫人似的。”

清宫医学档案记录下了她日常治病以及调理的方法，有些养生食谱颇具价值，对我们日常养生也可以起到非常多的借鉴作用。

五味子膏

在《慈禧光绪医方选议》书中曾介绍过：“光绪年六月初八日，五味子膏。五味子八两。水洗净，浸半日，煮烂，滤去滓，再熬似饴，少加蜂蜜收膏。”

专门研究清宫医案的国医大师、中科院院士陈可冀先生，对慈禧服用“五味子膏”案评议说：“西太后此方制于六月，为补益和安神而用。”

【适用范围】

适合吃五味子的症状包括：久咳不愈，动则喘急，疲劳自汗，尿频久泻、口渴心悸失眠……凡此种种，都是各系统功能的hold不住，如果不用五味子提前“节流”“封堵”，这些症状在夏天还会加剧。

五味子代茶饮

这味药最关键的五味子，我们到药店买就可以；药店里的药，除非特殊注明“生用”，都是炒制过的，我们要用的也是炒过的熟的五味子。

吃法是每天10克用开水冲泡后代茶饮，可以加蜂蜜或者冰糖调味。

粳米锅巴

锅巴不仅是个好吃的零食，还是个养胃佳品，是慈禧百吃不厌的“药膳”。

慈禧是满族人，清宫的饮食中肉类很多，所以慈禧的脉案上常有：“饮食半膳不香”,“夜寐欠实，晚膳消化缓慢，时有头晕，夜间倒饱，嘈杂作呕”,以及“精神软倦”“大便带溏”“腹中作泻”等症的记载。

很显然，慈禧之所以肠胃不好，都是脾胃之气为油腻劳累所致，是吃出了脾虚。

因此，她最爱吃的粳米锅巴便有了用武之地，据说，锅巴是她饭桌上必备的食品，有时干吃锅巴片，有时配料做成菜，有时研末调服。

从医理上分析，慈禧的这个喜好是合乎医理的。因为无论是锅巴，还是烤馒头片，这种经过炮制的粮食，原本就是入药的，中医常把它们开在治胃病的方子里，比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽等等。

自制锅巴

锅巴的做法很简单，不要买超市卖的那种零食锅巴，可以在家用吃剩的米饭，压成薄薄的一层，放在烤箱或者不粘锅里，烤至焦黄就可以吃了。而且比起大米，小米饭效果更好。

茯苓饼

据说有一次慈禧病后不思饮食，厨师将松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼，这就是北京“茯苓夹饼”的前身。

茯苓是种健脾的常用中药，之所以常用，一个重要原因是茯苓很平和，中医称之“四季神药”，是最可以用于日常食疗中的一味药。

从药效上讲，茯苓能利水渗湿，健脾宁心，可以治疗因为脾虚导致的小便不利，痰饮水肿，脾虚脘胀，纳少便溏，心悸失眠，。现在药理证实，它还是良好的利尿剂，同时能降血糖。

茯苓馒头

500克白面中加60~90克茯苓粉，和白面和在一起，余下的做法和蒸馒头无异，这样蒸出的茯苓馒头，一来有茯苓健脾消肿的药效，二来还减少了主食的摄入，热量低了，兼顾到了血糖问题。

如果不会蒸馒头，煮粥或者用牛奶冲调麦片时，可以用茯苓粉代替一部分的大米或者麦片，也就药食兼顾了。

半夏曲粥

病案记载：慈禧太后染疾后，她的左关脉右关脉不一样，预示脾胃有问题。又有拉肚子、头昏目倦、四肢无力的症状，预示脾虚。

太医开出了一款养生粥：半夏曲粥。粥在胃部停留时间很短，消化吸收主要在十二指肠，粥与半夏曲结合更易吸收，达到养胃、助药力的功效。

【适用范围】

一般适用于脾胃虚弱、消化不良的人群，如伴有腹胀、拉肚子、四肢无力的中老年人。

半夏曲粥

首先制作半夏曲，将半夏曲、生姜汁、面粉、六神曲放在一起，通过发酵炮制，得到曲剂。

然后利用曲剂制作半夏曲粥。

① 将50g粳米淘洗干净，放在锅中备用；

② 取10g半夏曲，在水中浸泡5-10分钟，煮20分钟左右；

③取汁放到盛有粳米的锅中煮粥，煮熟即可食用。■

来源：北京晨报“名家话健康”

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