三伏天吃什么蔬菜最养生？天生异相的紫甘蓝，简单凉拌，清凉一夏

入伏以后，天气进入了一年中最闷热的时候，在伏天里的饮食对于养生尤为重要，而且对于正在减肥的人士来说，夏季的饮食得当更能有立杆见影之效。如何正确选择养生食材，如何吃？紫甘蓝无疑是三伏中最好的保健蔬菜之一。

紫甘蓝又称红甘蓝，由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。价格在蔬菜种类中属于偏贵的，但要提及它的能量可真不能小觑。

紫甘蓝特别之处是它可以直接生吃，而且生吃的口感奇妙，清脆且爽口。200克紫甘蓝的维生素的含量是柑橘的两倍之多，它所具备的抗氧化功可令人增强活力，紫甘蓝中所含的另一种丰富的硫元素主要针对皮肤症状，克服瘙痒湿疹有效，皮肤易过敏的人可以将它保留作为常备菜。

酷热的夏天，最烦的是懒得运动，不想运动又想减肥？紫甘蓝所含的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

夏天的时候，做一个凉拌紫甘蓝清脆爽口，全家人都可以享用的保健菜。

食材：紫甘蓝 盐 糖 麻油 鸡精 白糖 生抽

步骤：将柴甘蓝洗净备用

将紫甘蓝切丝用盐腌制半个小时到一个小时，腌制紫甘蓝的时候准备凉拌汁，将白醋生抽鸡精白糖调成凉拌汁；

将凉拌汁倒入腌制好的紫甘蓝上，拌匀；

最后浇一点麻油（芝麻油）拌一拌就可以吃了，可以自己添加一些别的菜进去，比如花生碎之类。