最近这几年，大蒜抗癌的说法被炒的火热！那么大蒜真的可以抗癌吗？

其实现代医学早就对大蒜做过许多详细的实验，但至今仍未有直接证据证明大蒜能够抗癌，所以别再指望大蒜来抗癌了。

大蒜虽然无法抗癌，但其本身的食用价值和保健价值都是非常高的，下面，就让大医生来一层层剥开，大蒜的“心”吧！

大蒜在西方历史上有崇高的地位。

早在6000年前，古巴比伦人就开始种植大蒜，并崇拜大蒜，他们用蒜汁涂身和擦洗婴儿，把大蒜串起来挂在脖子、墙壁上顶礼膜拜。

国王也是食蒜成癖，大蒜变成了百姓的贡品。日日供给国王享用。

而到了1944年，我们的现代医学也开始真正重视起大蒜的养生妙用，美国化学家从大蒜中提取除了一种带有强烈刺激性气味的物质，命名为“蒜素”。

从那以后，大蒜的蒜氨酸、阿霍烯等活性物质相继被发现，大蒜的其他药用价值也不断被发掘。

1、强力杀菌

大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中，抗菌作用最强的一种。

研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，更有助于心脏健康。新鲜生蒜被切片或捣碎后，产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用，而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。

霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

6、抗衰老

大蒜里的某些成分有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

既然大蒜有这么好功效，我们平时吃这么多大蒜，可还是有那么多人得了病，这又是怎么回事？

三、大蒜的健康吃法

1、大蒜应该生着吃

平常许多朋友都喜欢炒菜放点大蒜，其实炒大蒜会让大蒜的营养丧失，实在是太可惜了！

专家表示当温度高于80℃时，大蒜所含的大蒜素会被破坏分解，也就很难发挥它杀菌抑菌的功效。

科学表明，只有当大蒜被切开或者受到挤压的时候，内部细胞壁遭到破坏，才能激活大蒜中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。当蒜的组织被破坏的越彻底，大蒜素就越容易释放，同样，蒜的味道也会更辛辣，杀菌效果也会更强大。

所以大蒜适合生着吃，切成蒜末或者捣成蒜泥都是很好的选择。将大蒜放到锅里进行爆炒，反而会失去大蒜应有的营养价值。

2、生吃大蒜有讲究

生吃大蒜也有讲究，切开或者捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，产生足够的大蒜素。

所以用大蒜生伴蔬菜，吃水饺时用醋和少量芝麻油调和蒜泥都是很好的健康吃法。

四、6招教你挑出好大蒜

市面上的大蒜琳琅满目，好的大蒜应该怎么挑选呢？

1、看颜色

选大蒜，应该先看颜色。建议大家在选大蒜的时候，选择购买紫皮的大蒜，这种蒜的蒜味重，其杀菌功效要比白的来得强。

2、看外形

其次就是看大蒜的外形。一般好的大蒜是圆形的，如果是扁的或者是有缺口的则为不好的大蒜。

3、看饱满度

有些大蒜的饱满度非常高，这样的大蒜一般都会裂了开口，一粒一粒的分散开，但还是会靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。

4、摸大蒜

用手摸一下大蒜，如果蒜瓣有凹陷下去的话，则说明蒜瓣有可能出现了发霉或者是坏掉，因此，不建议选择凹下去的大蒜。

5、看蒜尖

有些大蒜可能因为保存方式不当，就会导致大蒜发芽，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，这种蒜也不建议购买。

6、捏一下

买的时候，可以用手指稍微捏一下，好的大蒜都是硬的，没有软的感觉，如果捏到软的大蒜，则表明大蒜有可能快发霉了，或者已经出现了变质，所以不建议购买。

五、5道大蒜“公式”，吃出好健康

1、大蒜+红糖=止泻

大蒜具有很强的抗菌效果，如果遇到细菌性腹泻，只需要大蒜再加上这两种东西，就能轻松止泻，告别病怏怏的状态。

材料：大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g

做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。

吃法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。

2、大蒜+醋=抗衰助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。

材料：大蒜300g / 冰糖300g / 陈酿米醋600ml

做法：300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。

吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。

3、大蒜+酒=补肾活血

大蒜泡酒，具有活血化瘀，促消化，促排便的作用，还能增强新陈代谢，提高身体抵抗力，更能补肾，保护心脑血管，延缓衰老。

材料：大蒜1000g / 白酒（黄酒）2L

做法：将2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即可完成

吃法：日常取一两瓣蒜进行食用即可

4、大蒜+蜂蜜=护肝养胃

蜂蜜与大蒜搭配可以护肝养胃，功效很好，蜂蜜还能减轻大蒜气味，就不用担心口臭了。

材料：大蒜200g / 蜂蜜500ml

做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月即可。

吃法：直接吃或是取出泡水喝都行

5、大蒜+食用油=减轻肠道负担

大蒜素能够冗余油脂，刺激性会大大降低。与食用油中的脂肪结合，能够加快脂肪的代谢和分解，减轻消化系统的负担。

材料：大蒜200g / 食用油500ml

做法：将大蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。

吃法：拌面，拌饭，做凉菜时加一点，会使食物香气扑鼻，胃口大开

小贴士

大蒜虽然好，但也不是所有人都适合吃。大蒜的刺激性较强，有眼病的患者还有非细菌性腹泻的患者以及肝炎患者最好都不要吃大蒜，以免加重病情！