养生美味素食---脆皮豆腐丸子（满足一个人一天钙的需求）

豆腐为补益清热的养生食品，常食可补中益气，清热润燥，清洁肠胃。它不仅物美价廉，不受季节限制，而且是最好的优质植物蛋白，味美而养生。

两块小豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

今天就用豆腐做一款简单的美味素食----脆皮豆腐丸子。（外焦里嫩，外皮入口酥脆，里面滑嫩）

脆皮豆腐丸子

材料：豆腐一块、香菜一把、鸡蛋一个、玉米片、姜末、葱末、盐、五香粉、鸡精、菜籽油适量。

步骤：

1.把豆腐用刀碾碎，香菜切末放入料理盆里；

2.放入姜末、葱末、盐、鸡精、五香粉适量，打入鸡蛋用手抓匀；

调好的丸子馅

3.把馅儿挤成合适大小的丸子放入准备好的玉米片盘中，裹满玉米粒用手团圆；

丸子粘上玉米粒

沾满玉米粒的丸子

4.油锅烧至4成热，下入裹好的丸子，用微火慢慢炸制待油温升高后丸子开始浮出油面，待丸子表面炸制金黄即可捞出；

在油里翻滚的丸子

5.捞出码盘即可食用，如感觉不爽口的话，还可根据自己的喜好调点蘸料。

上了桌的脆皮豆腐丸子

此丸子特点：软嫩鲜香、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。