「养生厨房」今日菜品《茶盐脆皮虾》

茶盐脆皮虾

食材：虾 桑葚 绿茶

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

何 亮 中国烹饪大师

【今日看点】：今天《养生厨房》将要为大家带来一道可以补肾养心的茶盐脆皮虾，这道菜的关键之一就是雷老经常喝的一种养生特饮——绿茶。其中主食材虾具有补肾阳的功效，为此中医专家张晋主任特意带来了一种可以补肾阴的食材——桑葚，当虾与桑葚搭配在一起，就可以达到阴阳平衡，心肾双补的效果。那么何大厨是如何将绿茶、虾和桑葚巧妙地结合在一起的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。

做法步骤

1

将绿茶叶打成粉，把盐和绿茶粉等比例倒入锅中，小火慢焙，每间隔30秒左右翻一下锅，待锅里呈现“茶不糊，盐微黄”的状态时即可将其盛出备用，茶盐就制作完成了。

2

将虾背开，去掉虾线，然后用刀从虾头顺着虾尾一压，压成虾排，再用刀把虾中间的筋膜斩断以防虾遇热打卷。锅中倒油，放入番茄酱和鸡肉煸炒。

3

将处理好的虾排放入盘中，倒入少许茶水、茶盐、料酒、干淀粉进行腌制。

4

将腌制好的虾排入锅煎制，盖盖儿待虾逐渐变红，之后在虾排上面放入用水泡过的干桑葚，最后撒入少许茶盐即可出锅食用。