【求索】矿泉水一定比纯净水好？碱性水胜过酸性水？千滚水、隔夜茶有毒？喝了这么多年的水，你真的会喝水吗？

你会喝水吗？

□广东省人民医院 陈鲁原

水是生命之源，有水才有生命。水约占成年人体重的60%~70%，血液中大部分物质都是水分，肌肉、肺、大脑等器官中也含有大量的水分。你一定每天都在喝水，可是，每天最合理该喝多少水？什么时候喝水最好？喝什么水最好？你都知道吗？

每天饮水量应是1.5~1.7L

《中国居民膳食指南》推荐中国居民日均饮水量，从原来的1.2L调高至1.5L~1.7L，如果每杯水约200ml，那么每天需要喝7~8杯水。加上膳食中的汤、粥、奶，每天共计液体摄入量应在2.7L~3L之间。

早晨起床喝杯水

早上起床后喝水，可将胃壁的残渣冲洗干净，能够促进细胞的循环代谢，并可适时补充睡眠中流失的水分，也可以稀释逐渐黏稠的血液，降低血液的浓度。《中国居民膳食指南》建议2岁以上的健康人群，早晨起床后可空腹喝 1 杯（200ml）水。

老年人、儿童等特殊群体，如果觉得一次性喝1 杯水比较困难，也可以少量多次喝，如分成 2～3 次来喝，每次50ml～100ml。另外，建议那些患有肾脏疾病或某些代谢性疾病的患者在医生的指导下来决定喝水的量，以免给身体造成负担，加重原有疾病。

矿泉水虽有益也不能多喝

矿泉水确实含有一定量的矿物盐（钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸）、微量元素或二氧化碳气体，这些矿物盐有国家规定的限定的含量指标。可是，指望喝矿泉水来补充身体所需矿物质，就勉为其难了，矿泉水并不能对身体产生特别有益的影响。

纯净水不会导致营养流失

纯净水就是通过反渗透、离子交换、蒸馏等工艺制备出来的、去除了绝大多数杂质的水。那些“我们体内的矿物质很大一部分依靠水的提供”、“喝纯净水会流失营养”、“喝纯净水会缺钙”、“喝纯净水有害健康”都是没有依据的。因为无论喝什么水，主要目的就是补充水分，在其他方面补不了太多。

水的好坏不应以酸碱区分

碱性水就是pH>7的水，普通的水一般pH根据地区的不同差异较大，例如黄河以北城市饮用水一般为弱碱性（pH7.5左右）。水的酸碱性不能够直接对人体产生影响，选择水应该选择适合自己口感和爱好的水，而不是按这种莫名其妙的理论来选择水的酸、碱度。

反复煮开的水没有那么危险

流言说：“据医学研究证明，水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐是强氧化剂，同时也是很强的致癌物质。”这种流言已在公众的视线中滚过不止千次了。

其实不光反复煮开的水中有亚硝酸盐，蔬菜、肉类中都含有，但其含量还远远达不到致癌的水平。根据供水部门的日常监控，水厂的出厂水中的亚硝酸盐含量一般低于0.05mg/L，最高一般不超过0.1mg/L，而城市网管中的含量一般在0.4mg/L~0.6mg/L。无论是千滚水或是隔夜水，它们都不会因为亚硝酸盐过多而危害人体健康。需要说明的是，世界卫生组织规定的饮用水中可能致癌物质（如亚硝酸盐）的指导值，是指会导致每100000人连续70年饮用含该物的水，其中导致一人致癌的浓度。

“隔夜茶”也分种类喝

茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？最主要的变化是，茶多酚的进一步氧化，颜色加深。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等，这些产物是无毒的。隔夜茶只要没有变质，是没有毒害作用的。

人们对“隔夜茶”的担心主要是由于茶叶本身含有较高的硝酸盐，一旦被空气中的细菌还原成亚硝酸盐，摄入过量就可能导致中毒。这到底有没有道理呢？

茶叶中的硝酸盐含量确实高。然而，正常泡茶也不过放1g~2g茶叶，按照含硝酸盐含量最高的茶叶，即1kg茶叶中含有300mg硝酸盐来算，2g茶叶相当于20g鲜叶，也就6mg硝酸盐。即使全部转化成亚硝酸盐，一杯茶也只不过含有6mg，与200mg的中毒剂量相差甚远。

尽管如此，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以隔夜茶不能喝的说法并非毫无道理。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。上述隔夜茶，一般是指普洱、龙井、大红袍等泡出来较为浓的茶，浓茶尽量不要隔夜喝。菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡植物茶，这类茶叶隔夜喝不仅不会对身体造成影响，反而会对身体有一定帮助。

（文章来源《鲁原心论坛》）