每日说中药：吃黑豆为什么能降三高？怎么吃养生功效更好？

有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受到人们的喜爱。它和黄（大）豆一样，都是属于大豆类的一种，其含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白质，可以作为肉的优质替代品，所以又被叫作“植物蛋白肉”。

接下来，小康就跟大家说一说黑豆这个营养佳品。

1、预防和控制高血压、高血脂、高血糖（糖尿病）

黑豆含有丰富的多酚类物质，而多酚类物质是被研究证明有减缓血糖上升、降高血脂等效果，而且植物类食物的膳食纤维都不错。

所以，有高血压、高血脂、高血糖等问题的朋友，可以在日常饮食中可以有意地增加黑豆等黑色食物的摄入。

2、为身体提供丰富的营养，有助于改善身体免疫力

黑豆富含丰富的维生素E、多酚、花青素及异黄酮等物质，能补充身体所需的多种营养，尤其适合营养不良、体重偏低、体质虚弱的人食用。

3、抗老防衰

黑豆中含有丰富的花青素，花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。能帮助人体抗老防衰。

4、健脑益智，防止大脑迟钝老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份。合理服用黑豆对大脑有一定的益处。

5、养颜护发

黑豆也含有丰富的维生素B及维生素E等物质，有助于养颜护肤，此外黑豆含多量的泛酸，有一定的乌发护发作用。

除此之外，合理服用黑豆还有预防便秘、养肾等作用。

1、黑豆豆浆

将黑豆洗净后在温水中泡7-8小时（水淹过黑豆2-3倍为宜）。等到黑豆泡软，将黑豆置入豆浆机中处理即可。

2、醋泡黑豆

“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说。

推荐的做法是将黑豆炒熟，放入密实瓶内（煮黑豆的汁不放），加入陈醋即可。

值得注意的是，醋泡黑豆只是相对比较健康的保健食物，大家切勿因此用它来代替正规的药物治疗。

3、黑豆枸杞黑米粥

取黑米75克，黑豆50克，枸杞20克，白糖适量。把黑豆和黑米用清水洗净以后浸泡四小时，放在锅中加清水，然后把枸杞子洗净以后也放入锅中，用大火烧开以后，组织一个小时左右，锅中的粥就能煮好，这时需要加入少量白糖调味，然后取出就能食用。（量可以自己把握）

功效：补肾健腰

1、肠胃不好的人要适量吃

吃太多的黑豆会刺激肠胃，所以本身有胃病，或者肠胃不好的人，一要注意少吃；二要注意烹调彻底，尽量提前将黑豆浸泡、煮得久一些，煮得软烂一些，少量多次地吃，可以减少对肠胃的刺激。

2、有肾病的人谨慎服用黑豆

有肾病的人，基本对蛋白质等都有代谢问题，因此这类人要谨慎服用黑豆等豆类物质，切勿贪吃过吃。

其实大家讲究养生保健，注重饮食营养，是好事。但也应牢记什么颜色的食物，都要吃得全面，切勿因为黑豆好，就忽视了其它食物的摄入，违背了“养生”的初衷。

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