春天的野菜都是天然药,一种野菜治一种病!

文 / 健康笔记
2018-02-12 20:30

春天万物复苏,阳气上升,由于体内蓄积热的扰动,人比较容易上火,会表现出肺火、肝火、胃火、心火等引起的不同症状。但此时大自然也会提供给我们多种新鲜的药材,其中有不少是大家熟知的野菜佳肴、时令鲜菜,都有一定的药用效果。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五行草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质较多,所以吃的时候会觉得有些酸。

【性味归经】性寒,味甘酸;归心、肝、脾、大肠经。

【功效主治】清热解毒,利水去湿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。主治痢疾,肠炎,肾炎,产后子宫出血,便血,乳腺炎等病症,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

【食用方法】焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

车前草

又名车轮菜,多年生草本,根茎短缩肥厚,密生须状根,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿。嫩叶含水分、碳水化合物、卵白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C,还含有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚甙等成分。由于富含胶质,食入后吸水膨胀,会有饱足感。

【性味归经】性寒,味甘;归肝、肾、膀胱经。

【功效主治】清热利尿,凉血,明目,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。可促进肠道蠕动,治疗便秘。经常使用鲜车前50g与其它凉菜同拌食之,可疗治口腔炎。

【食用方法】煎汤、捣汁、配菜炒食与凉拌均可。

蒲公英

又名蒲公草、婆婆丁、黄花苗。多年生草本植物,含白色乳汁。根深长,叶排成莲座状,裂片呈三角形。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,营养成分丰富。

【性味归经】性寒、甘、苦;归肝、胃经。

【功效主治】清热解毒,消肿散结,利尿通淋。主治肝炎、胆囊炎及急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等。药理作用表明对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强杀灭作用;对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有一定杀灭作用;对某些病毒、真菌以及钩端螺旋体也有抑制作用。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发,壮筋骨”。近代研究证明其具有抗癌作用。

【食用方法】嫩叶生吃、炒食、做汤、炝拌、煮粥风味独特;可剁碎加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

苋菜

别名荇菜,一年生草本植物。有绿、黄绿、紫红或杂色。富含易被人体吸收的铁、钙和维生素K,所含胡萝卜素比茄果类高,有“长寿菜”之称。

【性味归经】性凉、微甘;归肺、大肠经。

【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘,增强体质,它还是减肥餐桌上的主角。

【食用方法】炒、炝、拌、做汤、制馅均可,炒制过程中可以不用加水,如果想要蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

香椿

此为“树上蔬菜”,营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

【性味归经】性平、苦、涩;归肝、胃、肾经。

【功效主治】清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。所含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

【食用方法】香椿的食用花样繁多根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。注意:香椿含有亚硝酸盐,吃前应用开水烫一下。

作者/马红锋(开远市人民医院)