《茶叶知识》喝茶是把双面剑！茶能养生，也会伤身！
茶能养生，也会伤身
中国人爱茶，从“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的古语中，就能感受到这种天然营养饮料在老百姓中的受欢迎程度。
茶，含有茶多酚、咖啡碱、蛋白质等几百种物质成分，具有调节人体生理功能，有着保健和药理作用。但茶如果喝得不对，控制得不好，也会对身体造成一定的伤害。下面就为大家介绍怎样喝茶养生？如何避免喝茶伤身呢？
茶汤里面有什么？
首先来看一下，茶里究竟含有什么？让人们能如此的倾心喜爱，并悉心研究，追求它的保健功效呢？
有研究报告说，茶叶里含有咖啡因（生物碱）、香精、茶丹宁（儿茶素）、草酸、胶质、叶绿素、钾钠钙镁铁硅等十四种无机成分等等。常饮茶水，这些丰富的成分可以调节生理功能，具有很好的保健作用。
不同种类的茶，内含成分也有所不同，自然对身体就有着不同的养生作用，但不管是哪种茶叶冲泡后，茶汤中都含有以下这四种重要成分：
01
咖啡碱：
含量与鲜叶嫩度成正比，八十摄氏度的热水就可释出咖啡因，具有温和兴奋中枢神经，提神醒脑，利尿祛痰、刺激胃酸分泌等作用。
02
茶单宁（儿茶素）：
又称茶鞣酸，为茶多酚类中重要的一种。具有抗发炎，抗菌灭菌、解毒、助消化、止泻等功效。
03
维生素C：
含量多少与茶叶发酵程度成反比，发酵越低，所含维生素C越多（绿茶100毫升含维生素2~4毫克，红茶则几乎没有）
04
氟：
与牙齿的珐琅质形成钙化，增加对酸的抵抗力，因此具有防蛀牙的作用。
喝茶是能养生还是会伤身，主要得看茶叶中的“茶多酚”和“咖啡碱”这两个重要成分的多少，他们的多与少直接影响了茶是养生还是伤身。接下来，我们来充分了解茶汤里的“茶多酚”和“咖啡碱”。
茶多酚既能解腻也能让你茶醉。
茶多酚（又称茶单宁酸），是茶叶中多酚类物质的总和，以黄烷醇类含量最高，占比为60%~80%，黄烷醇类中的主要成分是“儿茶素”，约占黄烷醇类物质中的70%，所以，通常提到黄烷醇类物质甚至茶多酚类物质，都主要指代其中的儿茶素物质。
儿茶素是效果强大的抗氧化剂，有研究发现，一杯茶的抗氧化作用，约等于10杯苹果汁或者3杯橘子汁。它还具有增强免疫力、降三高、抑制血小板凝结、抗菌、抗过敏、抗癌症等养生作用。
茶多酚中的儿茶素主要表现为苦、涩，收敛性，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力，有助于食物消化，使人有消脂解腻的感受。
茶多酚对胃的刺激性
1、从客观因素上看
茶多酚对胃是有刺激性的，茶多酚的多少，会不同程度刺激胃酸的分泌和胃肠蠕动。再加上咖啡碱能够兴奋大脑神经、引起心脏机能亢进、造成体内电解质平衡紊乱，致使人产生心慌、恶心、手足颤抖的“醉茶”现象。饮茶后胃不舒服，可能是由于饮茶时间、饮茶浓度、饮茶量等各种因素导致的：
①空腹喝茶：有些人喜欢早上一起床就喝茶，这时茶对胃肠的刺激是最强的，可能造成头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀的“醉茶综合征”。
②喝茶过浓：过量的咖啡碱有促使心跳及血流加速的风险。
③喝茶太新：这里的“新”说的是刚制好的茶。未经氧化的多酚类物质等含量过高，火气过重，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用。
2、从主观体质上看
我们经常会建议一些胃不好的茶友，少喝一点绿茶和生普，多喝一点红茶、黑茶等温性的茶叶。因红茶、黑茶是经过发酵烘制而成，较绿茶而言，其中的茶多酚在发酵过程中含量减少，对胃的刺激性没有像绿茶那么强。
但是，即便红茶、黑茶偏温性，与脾胃喜暖的特点一致，也不是人人都适宜的：
①大剂量的喝茶：即便是温性的茶叶也同样对胃会产生刺激性。
②太杂乱的喝茶：连续性地喝好几种不同的茶，胃很难接受。
不管是胃肠健康的人，还是胃肠孱弱的人，都要注意以上的事项，根据体质选择茶叶，这杯茶适不适合自己，胃首先最清楚。
喝茶会让人失眠
1、从客观因素上看
我们经常听到有茶友说，晚上不能喝茶，喝了会失眠。是因为茶叶里含有的咖啡因，它既能起到提神醒脑的作用，也会使人精神振奋没有睡意。
茶叶中的咖啡因含量要取决于很多因素，比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等，还有冲泡。有资料指出：
①不同季节生产的茶青，其咖啡因的含量会有不同，依次是秋茶、夏茶、冬茶、春茶；
②茶树新稍，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少；
③发酵程度越高，所含咖啡因就越高；
④冲泡时间与咖啡因含量成正比，浸泡越久，茶叶释出的咖啡因就越多。
2、从主观体质上看
但是，每个人因体质、生活习惯等方面的原因，对茶叶咖啡碱的耐受程度也有所不同。只要科学的调整饮茶种类及方法，不仅不会影响睡眠，还能帮助保证睡眠质量。
①提前至睡前3-5小时饮茶：身体摄取的咖啡因，在3到4个小时内作用就会消失。
②多洗两遍茶：因为咖啡碱极易溶于热水，弃去前2道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
③喝淡一点、喝少一点：淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响；还有研究分析计算，如果突然喝进250毫克的咖啡因时，才会导致中枢神经系统过度兴奋，出现烦躁、失眠、心悸等不适症状。一杯乌龙茶的咖啡因含量是12~55毫克，250毫克咖啡因，约等于5~25杯乌龙茶。建议一天喝茶不要超过2~3个马克杯，按喝功夫茶的小杯子计量，不要超过1公升。
④喝发酵程度高一些的茶：有些茶类经过发酵处理后会减少茶多酚的含量，降低了对肠胃的刺激性。
茶叶对胃有多大“刺激”？
刮胃指数一览表
↓↓↓
指数由1—5颗星排列，5颗星为最高指数/刮胃指数：指对胃的刺激性。
01
不发酵茶：
以龙井、碧螺春等绿茶为例
刮胃指数：
★★★★★
咖啡因含量：
★★★
02
微发酵茶：
以福建白毫银针、白牡丹等白茶为例
★★★★★
咖啡因含量：
★★★
03
半发酵茶：
青茶（轻焙火乌龙茶）：属于部分发酵茶，以高山茶为例
★★★★
咖啡因含量：
★★
青茶（重焙火乌龙茶）属于重发酵、重焙火的部分发酵茶，以冻顶乌龙茶为例。
刮胃指数：
★★★
咖啡因含量：
★
04
全发酵茶：
以祁门红茶为例
★
咖啡因含量：
★★★
05
后发酵茶：
以普洱茶、湖南黑茶为例。
★★
咖啡因含量：
★★★
从以上数据看来，发酵越轻，对胃的刺激性越大，咖啡因对中枢神经的兴奋作用的影响，以重发酵，重焙火的乌龙茶最低，其他都差不多。有些茶类经过处理后会减少茶多酚的含量，但是咖啡碱的含量，似乎却很难减少。