《茶叶知识》喝茶是把双面剑!茶能养生,也会伤身!

文 / 爱喝茶的大姜
2018-02-03 11:26

茶能养生,也会伤身

中国人爱茶,从“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的古语中,就能感受到这种天然营养饮料在老百姓中的受欢迎程度。

茶,含有茶多酚、咖啡碱、蛋白质等几百种物质成分,具有调节人体生理功能,有着保健和药理作用。但茶如果喝得不对,控制得不好,也会对身体造成一定的伤害。下面就为大家介绍怎样喝茶养生?如何避免喝茶伤身呢?

《茶叶知识》喝茶是把双面剑!茶能养生,也会伤身!

茶汤里面有什么?

首先来看一下,茶里究竟含有什么?让人们能如此的倾心喜爱,并悉心研究,追求它的保健功效呢?

有研究报告说,茶叶里含有咖啡因(生物碱)、香精、茶丹宁(儿茶素)、草酸、胶质、叶绿素、钾钠钙镁铁硅等十四种无机成分等等。常饮茶水,这些丰富的成分可以调节生理功能,具有很好的保健作用。

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不同种类的茶,内含成分也有所不同,自然对身体就有着不同的养生作用,但不管是哪种茶叶冲泡后,茶汤中都含有以下这四种重要成分:

01

咖啡碱:

含量与鲜叶嫩度成正比,八十摄氏度的热水就可释出咖啡因,具有温和兴奋中枢神经,提神醒脑,利尿祛痰、刺激胃酸分泌等作用。

02

茶单宁(儿茶素):

又称茶鞣酸,为茶多酚类中重要的一种。具有抗发炎,抗菌灭菌、解毒、助消化、止泻等功效。

03

维生素C:

含量多少与茶叶发酵程度成反比,发酵越低,所含维生素C越多(绿茶100毫升含维生素2~4毫克,红茶则几乎没有)

04

氟:

与牙齿的珐琅质形成钙化,增加对酸的抵抗力,因此具有防蛀牙的作用。

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喝茶是能养生还是会伤身,主要得看茶叶中的“茶多酚”和“咖啡碱”这两个重要成分的多少,他们的多与少直接影响了茶是养生还是伤身。接下来,我们来充分了解茶汤里的“茶多酚”和“咖啡碱”。

茶多酚既能解腻也能让你茶醉。

茶多酚(又称茶单宁酸),是茶叶中多酚类物质的总和,以黄烷醇类含量最高,占比为60%~80%,黄烷醇类中的主要成分是“儿茶素”,约占黄烷醇类物质中的70%,所以,通常提到黄烷醇类物质甚至茶多酚类物质,都主要指代其中的儿茶素物质。

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儿茶素是效果强大的抗氧化剂,有研究发现,一杯茶的抗氧化作用,约等于10杯苹果汁或者3杯橘子汁。它还具有增强免疫力、降三高、抑制血小板凝结、抗菌、抗过敏、抗癌症等养生作用。

茶多酚中的儿茶素主要表现为苦、涩,收敛性,能显著刺激胃酸分泌,促进胃动力,有助于食物消化,使人有消脂解腻的感受。

茶多酚对胃的刺激性

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1、从客观因素上看

茶多酚对胃是有刺激性的,茶多酚的多少,会不同程度刺激胃酸的分泌和胃肠蠕动。再加上咖啡碱能够兴奋大脑神经、引起心脏机能亢进、造成体内电解质平衡紊乱,致使人产生心慌、恶心、手足颤抖的“醉茶”现象。饮茶后胃不舒服,可能是由于饮茶时间、饮茶浓度、饮茶量等各种因素导致的:

①空腹喝茶:有些人喜欢早上一起床就喝茶,这时茶对胃肠的刺激是最强的,可能造成头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀的“醉茶综合征”。

②喝茶过浓:过量的咖啡碱有促使心跳及血流加速的风险。

③喝茶太新:这里的“新”说的是刚制好的茶。未经氧化的多酚类物质等含量过高,火气过重,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用。

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2、从主观体质上看

我们经常会建议一些胃不好的茶友,少喝一点绿茶和生普,多喝一点红茶、黑茶等温性的茶叶。因红茶、黑茶是经过发酵烘制而成,较绿茶而言,其中的茶多酚在发酵过程中含量减少,对胃的刺激性没有像绿茶那么强。

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但是,即便红茶、黑茶偏温性,与脾胃喜暖的特点一致,也不是人人都适宜的:

①大剂量的喝茶:即便是温性的茶叶也同样对胃会产生刺激性。

②太杂乱的喝茶:连续性地喝好几种不同的茶,胃很难接受。

不管是胃肠健康的人,还是胃肠孱弱的人,都要注意以上的事项,根据体质选择茶叶,这杯茶适不适合自己,胃首先最清楚。

喝茶会让人失眠

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1、从客观因素上看

我们经常听到有茶友说,晚上不能喝茶,喝了会失眠。是因为茶叶里含有的咖啡因,它既能起到提神醒脑的作用,也会使人精神振奋没有睡意。

茶叶中的咖啡因含量要取决于很多因素,比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等,还有冲泡。有资料指出:

①不同季节生产的茶青,其咖啡因的含量会有不同,依次是秋茶、夏茶、冬茶、春茶;

②茶树新稍,越嫩的部位,含咖啡碱越多,反之越老的原料,含咖啡碱越少;

③发酵程度越高,所含咖啡因就越高;

④冲泡时间与咖啡因含量成正比,浸泡越久,茶叶释出的咖啡因就越多。

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2、从主观体质上看

但是,每个人因体质、生活习惯等方面的原因,对茶叶咖啡碱的耐受程度也有所不同。只要科学的调整饮茶种类及方法,不仅不会影响睡眠,还能帮助保证睡眠质量。

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①提前至睡前3-5小时饮茶:身体摄取的咖啡因,在3到4个小时内作用就会消失。

②多洗两遍茶:因为咖啡碱极易溶于热水,弃去前2道茶汤,对避免喝茶失眠也有一定作用。

③喝淡一点、喝少一点:淡茶所析出的咖啡碱有限,可以减弱对睡眠的影响;还有研究分析计算,如果突然喝进250毫克的咖啡因时,才会导致中枢神经系统过度兴奋,出现烦躁、失眠、心悸等不适症状。一杯乌龙茶的咖啡因含量是12~55毫克,250毫克咖啡因,约等于5~25杯乌龙茶。建议一天喝茶不要超过2~3个马克杯,按喝功夫茶的小杯子计量,不要超过1公升。

④喝发酵程度高一些的茶:有些茶类经过发酵处理后会减少茶多酚的含量,降低了对肠胃的刺激性。

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茶叶对胃有多大“刺激”?

刮胃指数一览表

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指数由1—5颗星排列,5颗星为最高指数/刮胃指数:指对胃的刺激性。

01

不发酵茶:

以龙井、碧螺春等绿茶为例

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刮胃指数:

★★★★★

咖啡因含量:

★★★

02

微发酵茶:

以福建白毫银针、白牡丹等白茶为例

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★★★★★

咖啡因含量:

★★★

03

半发酵茶:

青茶(轻焙火乌龙茶):属于部分发酵茶,以高山茶为例

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★★★★

咖啡因含量:

★★

青茶(重焙火乌龙茶)属于重发酵、重焙火的部分发酵茶,以冻顶乌龙茶为例。

刮胃指数:

★★★

咖啡因含量:

04

全发酵茶:

以祁门红茶为例

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咖啡因含量:

★★★

05

后发酵茶:

以普洱茶、湖南黑茶为例。

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★★

咖啡因含量:

★★★

从以上数据看来,发酵越轻,对胃的刺激性越大,咖啡因对中枢神经的兴奋作用的影响,以重发酵,重焙火的乌龙茶最低,其他都差不多。有些茶类经过处理后会减少茶多酚的含量,但是咖啡碱的含量,似乎却很难减少。