糖尿病人早餐这样吃，确保全天血糖平稳少波动

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【写在前面】对糖尿病人来说，如何控制好血糖，没有什么所谓的捷径，常见到有人发文章说多吃什么就能降血糖，什么东西糖尿病人绝对不能吃，本来糖尿病人就已经要承受病痛之苦了，为什么还有人要给他们再徒增心理压力和负担呢？

怎么吃对糖尿病人是治疗的基础，但更多地应当是与糖友们交流吃的技巧和方法，而非恐吓与误导。所以，本文想与各位糖友交流的就是日常饮食中有利于血糖控制的技巧，特别是吃早餐时要注意的细节，希望能给糖友们带来有益的帮助。

早餐前的血糖即空腹血糖，是进食8-12小时后的血糖，是全天中唯一的进食间隔时间最长的血糖，所以它所代表是全天最基础的血糖水平，同时也能反映出自身胰岛功能的状态，可以说从某种程度上体现了自身糖尿病病情发展到了什么阶段，所以把空腹血糖控制好是非常重要的。

最应当引起糖友们重视的是，因为空腹血糖代表了全天最基础的血糖水平，餐后血糖升高的幅度是以空腹血糖为基准，也就是说空腹血糖高，餐后血糖也会高，而餐后血糖持续升高，必定会影响到下一个空腹血糖的控制，它们之间是相互影响的。

所以，早餐是对全天血糖升高幅度影响最大的一个因素，因而如何吃早餐对糖友全天血糖的控制至关重要。

首先需要特别提醒的是，不吃早餐不但不利于全天血糖的控制，还会大大增加血糖波动幅度，导致全天血糖水平的紊乱，长此以往的结果就是血糖难以控制，所以糖尿病人一定要吃早餐。

其次糖友们要从早餐的热量需求、营养搭配以及进食方式等细节上做好安排。

• 早餐的量 主要以主食来确定，糖尿病人全天主食有一个基本的定量，一般要吃到全天主食量的五分之一或是三分之一。

• 早餐的质 每天上午往往是糖友工作学习最重要的时间，要保持旺盛的精力，就要保证早餐的质量，其中以优质蛋白的摄入为重点，比如牛奶、豆浆、鸡蛋、牛肉、豆制品等，应当占到全天进食此类食物的三分之一到二分之一。

• 早餐的品种 除了主食与优质蛋白的摄入，要注重早餐食物种类的多样化，特别是蔬菜类食物，应当吃到自己的一到两个拳头大小的量，一方面增加了膳食纤维的摄入量，延缓血糖升高的速度，降低全天血糖上升的幅度，另一方面可以增强饱腹感，避免中间出现饥饿感而在加餐。

• 早餐加点小零食 对糖尿病人来说，血脂的高低对血糖的影响不容忽视，而增加富含不饱和脂肪酸的食物摄入量，可以有效地降血脂，所以每餐吃一个核桃、一小把花生米或是开心果等坚果类食物非常有好处。

• 早餐进食的顺序 先吃鸡蛋，再吃蔬菜，然后喝牛奶或豆浆，最后再吃主食，这不仅仅是早餐进食的顺序，每一餐都可以按照这样的顺序进餐，有利于血糖的控制。

根据以上原则，糖友们可以组合出品种丰富的多种早餐，这里例举一份早餐：

• 煮鸡蛋一个

• 牛奶或豆浆200ml

• 芹菜拌花生米一盘

• 8个的紫菜菠菜馄饨一碗

此外，还可以在做早餐的过程中通过多种方式给自己增加点乐趣和坚持的动力，比如做馄饨汤或是汤面时加点香菜来调味，顺便自己种点香菜。

• 拣几根嫩香菜茎叶插入玻璃瓶中，加上三分之二的水，隔一天换一次水，很快根茎就会长出细须，2-3周后长出茂密的香菜就可以吃了。类似的方法还可以自己种点小葱、洋葱、生菜等等，看着它们一天天长大，也会给每天早餐增添不一样的色彩。

总之，吃本是人的基本需求，而糖尿病人应当吃的更好，既不要迷信于吃什么能降血糖，也不要害怕吃什么升血糖，多学习掌握科学饮食的方法，才能做到在品尝美味佳肴的同时，把自己的血糖保持在一个稳定的水平，和正常人一样享受健康生活。

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