柿子,你招谁惹谁了?

文 / 中山大学附属第六医院
2017-09-11 23:50

又到了柿子上市的季节!

柿子,你招谁惹谁了?

“说起柿子,那叫一个皮薄肉嫩,清香可口;脱涩吃脆酥爽口,烘着吃汁多甘甜,要是晒成柿饼,可说是甜度大,纤维少;质地软,味道好。是大自然给予我们最好的馈赠……”

柿子,你招谁惹谁了?

祖国传统医学认为,柿子味甘、涩,性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时, 柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。

最近,中六君收到个求证的消息:

柿子,你招谁惹谁了?

这是真的么?

谣 言!

吃柿子会中毒的谣言总是在最“恰当”的时间出现,让柿农的销售更是雪上加霜:

柿子,你招谁惹谁了?

▲烂在地上的柿子

为了我们的柿农,为了我们的口福,中六君今天尝试来破解一下朋友圈盛传那些关于柿子的谣言。

“柿子+”流言系列

“家里有小孩的注意了,一个小女孩吃完柿子又喝酸奶,结果不到半个小时就中毒死了……”

“家里有老人的注意了,一个老伯吃了自家树上结的柿子,差点连命都没了……”

“家里有孕妇的注意了,孕妇吃了柿子千万不能吃螃蟹,不然就会流产……”

总之就是一个人(尤其是老人、小孩、孕妇等特殊群体),因为吃了柿子+别的什么东西(主要是高蛋白食物),最后造成了很可怕的后果,事实上,中六君在搜索引擎中输入“柿子、中毒”等关键词,的确能搜到不少类似消息,最早甚至是2013年的消息。

柿子为什么被黑?

在柿子上市的季节,频繁出现柿子被黑的流言,一方面可能是大家真的爱吃柿子导致流言传播速度加快,另一方面也可能背后有利益驱使(强烈谴责!)。

不过话说回来,柿子确实有被黑的资本,那就是它自身的缺陷——吃了柿子确实不好消化。

经常和柿子搭配出现的“禁忌”都是高蛋白食物,比如螃蟹,比如酸奶。事实上,柿子尤其是不熟的柿子,含有大量鞣酸(又名单宁酸),它能使蛋白质凝固。如果一次吃进太多柿子,当胃里的胃酸较多时,柿子里的鞣酸和胃里的蛋白质相互作用,会破坏蛋白质分子的三级结构,形成不可溶的沉淀,甚至形成胃石——这就是吃柿子不好消化的原因,也基本上是最坏的结果。

柿子,你招谁惹谁了?

▲巨大胃石1例

(该患者把柿子当早餐,长期吃...)

至于柿子和香蕉,主要是它们都含有鞣酸、单宁酸等物质,如果同时食用且量较大的话确实有可能引起身体的不适。

结 论

柿子和酸奶、香蕉等一起吃并不会形成毒素,更不会致死,最多只会引起不消化——只有食物毒素才可能致死,比如吃了毒蘑菇容易致死,吃柿子与酸奶不存在致死的可能性。

同理,柿子与其他高蛋白含量的食物(比如上述的种种奇葩搭配)一起吃,在正常情况下也不会致死(不排除个案因素)。

不过中六君也要指出:虽说碰在一起产生不了毒素,但还是不让见面的好,毕竟营养会丧失。

此外,未成熟的柿子中鞣酸含量可高达25%,而成熟后的柿子,其鞣酸大多都其柿皮中,柿子肉中含量较少,因此,其与蛋白质结合生成不溶物进而导致结石的几率也会大大降低。《中国居民膳食指南(2016)》建议,新鲜水果日摄入量在200克至350克比较适宜,因此普通人每天吃中等个头的柿子不要超过两个。

另外,糖尿病、慢性胃病、缺铁性贫血患者和肠胃功能较弱者、病后初愈者等人群不宜多吃柿子。

对于健康人来说,我们不要过分担忧,只要谨记三点即可:

不要空腹吃柿子不要吃未成熟的柿子不要吃柿子皮

另外再补充一条:一次不要吃太多(本条适用于任何食物)。

远离谣言!

本文指导专家

柿子,你招谁惹谁了?

临床营养科 贺青 主任

医学博士、副主任医师。

从事临床工作20年,对消化系统疾病有丰富的临床经验,慢性胃炎,慢性腹泻、便秘,反流性食管病,脂肪肝,溃疡性结肠炎,克罗恩病,肠结核,急慢性胰腺炎,慢性肝病,胃肠道肿瘤,胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解,对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。熟练进行各种消化内镜技术,对消化系统疾病的内镜下的诊断与治疗操作娴熟。擅长于借助内镜微创治疗消化道息肉、粘膜下肿物、各种消化道出血性狭窄性病变等。作为临床营养科主任,对消化系统疾病的营养支持、营养治疗、营养支持管道的放置有较丰富的经验。

出诊时间:周一下午,周二上午、周四下午

雅和门诊:周五上午

感谢临床营养科严婷医师对本文的帮助

本文综合自邱医生说、北京电视台、楚天快报等

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