它是公认的“蔬菜皇后”, 常吃抗癌降血糖,北方人却拿来喂猪

文 / 低头思故乡
2017-09-04 14:20

它是公认的“蔬菜皇后”, 常吃抗癌降血糖,北方人却拿来喂猪

说到红薯,大家并不陌生。尤其是在北方农村长大的,秋收的时候到地里刨红薯是常事。红薯收回家,不论是蒸着吃、煮着吃,还是焖着吃、烤着吃、晒干了吃,都很好吃。

它是公认的“蔬菜皇后”, 常吃抗癌降血糖,北方人却拿来喂猪

红薯叶的待遇可就惨了,常常连同茎一起被丢在地里,或当作饲料喂牲畜。现在在欧美、日本、香港等地掀起一股"红薯叶热"。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克,糖4.1克,矿物质16毫克,铁2.3毫克,磷34毫克,胡萝卜素6.42毫克,维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。甚至被称为"蔬菜皇后"。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

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红薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

红薯叶的吃法很多,可以选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,也可以做成番薯叶炖冬瓜 、蚝油番薯叶、蒜茸红薯叶等美味。

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现实生活中,大家都知道红薯含淀粉多,升糖指数高,糖尿病患者不宜多吃。红薯叶则不同,《中药大辞典》记载其含胰岛素样成分,可以辅助起到降血糖的作用。

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