吓得我赶紧打开冰箱门!天气再热,这6种食物也不能放冰箱

文 / 家庭医生杂志
2017-08-31 11:40

这年头基本上家家户户都有冰箱了,凭着小小的制冷储藏功能,它已经成为我们日常生活中不可或缺的家用电器之一。

比如我们要用它来放:

蔬菜、水果、鲜肉、饮料、剩饭菜....

吓得我赶紧打开冰箱门!天气再热,这6种食物也不能放冰箱

天气太热的话,还可以放自己

(纯属玩笑,请勿模仿)

吓得我赶紧打开冰箱门!天气再热,这6种食物也不能放冰箱

或者放狗子......

(纯属玩笑,请勿模仿)

吓得我赶紧打开冰箱门!天气再热,这6种食物也不能放冰箱

大热天的,人们总喜欢把冰箱塞得满满的,好像不把冰箱塞满就对不起它的制冷功能一样。

但是,冰箱≠保险箱并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的

一来,因为冰箱存放食物时要有适度空间,以利于冷空气流通,才能保持合适的温度,抑制细菌的繁殖,从而达到保鲜的目的。

二来,虽然低温能够帮助很多食物保鲜,但有些食物放进冰箱后,反而会缩短保质期,更容易坏掉,或者影响口感。

这10种食物,最好别放冰箱
  • 西红柿

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把西红柿放进冰箱的最大问题是,低温会破坏它的结构,影响质地和口感,使西红柿吃起来变得粉粉的。

严重情况下,还会导致其腐烂

  • 洋葱

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洋葱在冰箱里放久了,肉质也会变粉变软,甚至会发霉,它适合保存在7-10度的低温环境下。

已经切开的洋葱,无论怎么放,水分都会流失,根本没必要放冰箱。

此外,洋葱味儿大,把它放冰箱里,估计满冰箱都会是洋葱味。

  • 土豆

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有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里,这种方法虽然能防止土豆变坏,但低温会使土豆的淀粉分解,影响口感。

应把土豆放在背光的低温通风处切忌放在塑料袋里保存,否则塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。发芽的土豆有毒,不宜再吃。

注意:土豆不能与红薯存放在一起,否则容易长芽。跟苹果放一起则可以控制土豆出芽。

  • 蒜头

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蒜头和冰箱天生水火不容,放进冰箱里很容易变质发霉,变得像橡胶那样软。

更糟糕的是即使变坏了,蒜头外表还是没什么变化,只有等到炒菜要用时才会发现。

  • 巧克力

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放进冰箱的巧克力,会形成很多各种不同的晶体,出现白霜。

这时候的巧克力虽然还可以吃,但口感会变粗糙,失去原来的醇香口感

它的最佳储存温度是10~22摄氏度,宜放在阴凉、干爽、清洁的密封环境中,并避免阳光直射

  • 蜂蜜

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蜂蜜在温度过低的时候会析出结晶影响口感,并且取出后容易变质

由于蜂蜜糖多,水分活度很低,细菌等微生物不容易生长,所以保质期会很长。

即使开封了常温保存也不会坏,没必要放冰箱里占地方。

  • 皮蛋

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皮蛋内饱含水分,放在冰箱内贮存,如果温度太低,水分会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的滋味。

而且,低温还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色。

可将其用塑料袋密封,常温下一般可保存3个月左右并且风味不变。

  • 一些热带水果

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香蕉、鲜荔枝、芒果等水果,低温(低于12摄氏度)保存容易使其发黑腐烂。

这些水果,买回来放在阴凉处就好。

  • 水分含量低的食物

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如茶叶、奶粉、咖啡等,这类食物容易吸收冰箱内其他食物的异味和潮气,不仅影响品质,还易霉变

如果近期不想喝,想保存更长时间,可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。

  • 淀粉类食物

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很多人买了面包、馒头、花卷等食物,喜欢随手放冰箱里,觉得能多保存两天。

其实没必要,这些食物在保质期内室温保存就好,放冷藏室反而会让它们变干变硬。

如果实在一时半会儿吃不完,不如直接放在冷冻室冷冻起来。

吃的时候取出来用微波炉或者烤箱加热,口感和原来一样好。

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  • 除此之外

没有冷却的食物也不要放冰箱里,因为马上放进冰箱,容易加重冰箱负担,缩短其寿命。

以及各类罐头、铝箔软包装熟食也没必要放冰箱里占地方,因为此类食物已经过灭菌消毒,如无特殊说明,一般无须冷藏。

另外,放在冰箱里的食物并不是可以永久保存的,不同的食物保存时间也有限制,食物存放也是有讲究的。

各类食物在冰箱中的保存时间

①冷藏室中,开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品,大多可保存2个月

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②未开封的肉食应在保存期之前食用,一旦启封,熟肉只能保存3~5天;

③咸肉、硬奶酪可保存3周

④刚下的鸡蛋煮熟后可以放一星期左右,市场上卖的大多是已经存放了一段时间,所以煮熟后只能存放2~3天;

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⑤剩余饭菜最好别超过3天,如觉得异常,最好扔掉;

⑥新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天,烧熟的鱼不要超过4天

⑦水果、蔬菜为4~7天。叶类蔬菜,保存时间越短越好,1~2天为宜。

⑧冷冻室中肉类一般可保存90~180天,但仍不建议长期保存

而且解冻后不宜再次冷冻,因为经过二次冻过的肉,细菌数量很多,吃了可能会坏肚子。

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⑨鱼虾类冷冻保存时间较短,通常为1个月左右

  • 冰箱内生熟食品存放要分开

存放的食品最好用保鲜袋包好,生熟分开,以防交叉污染、串味。

一般摆放的位置遵循“熟上生下”的原则

  • 豆腐、生肉类、水产类等包好后存于冰箱下层靠内壁;

  • 蔬果类擦干水分后用保鲜袋包好放于下层靠门口,注意蔬菜不需清洗,因为过多的水分容易导致细菌繁殖;

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  • 熟食、剩饭剩菜因容易滋生细菌,适合放在上层靠后处

  • 奶类点心等不宜温度过低,也应避免交叉污染,比较适合放在上层靠门处

  • 门架上则可以放开了口的调味料、酱料、鸡蛋等。

  • 至于海鲜类、肉类、海品干货等应包装好后放在冷冻室

最后,还需要注意

从冰箱内取出的食物不能立即食用

从冰箱内取出的饭菜,一定要重新加热煮透后再食用;可生食的瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。