你是吃货吗? 相信这几道美食食谱你是不会错过的

文 / 兰姐私房菜
2017-07-02 22:09

葱油鲳鱼

材料:鲳鱼1条、油少许 葱少许 酱油少许

做法:1鲳鱼洗净

2划二刀花刀,放盘里

3水沸了后,放锅里蒸,蒸10-15分钟

4鱼熟后装盘,倒上酱油一,撒上葱花

5锅里放油,烧至7-8成烫,或者冒青烟

6把热油淋下去就可以了

青椒炒茄子

材料:茄子1条、青椒2个、蒜5瓣、油适量、盐适量

材料:1准备好原材料;

2将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;

3腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;

4将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用;

5热锅凉油, 放入蒜粒进去爆香;

6再加入青椒进去翻炒;

7直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒;

8待炒制九成熟时加入盐等调味, 最后翻炒均匀即可盛入盘中。

芝麻肉丝

做法:1.将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用

2.炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散

3.滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入

4.转小火加盖焖至水干

5.去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味

6.装盘撒上芝麻即可

什蔬拌饭

材料:剩米饭,胡萝卜,蘑菇,豌豆(家里有什么剩菜或蔬菜都可以加,自由发挥),葱油,生抽,老抽,盐,糖,豆豉酱(葱油换成猪油也很香,没有的话,香油或橄榄油也可以,豆豉酱可以换成任何喜欢的酱)。

做法:1.胡萝卜和蘑菇切丝,和豌豆一起入锅焯熟。

2.蔬菜充分沥干水份(一定要沥干,不然拌饭就烂糟糟的了)。

3.剩饭和剩菜盖上保鲜膜,入微波炉转热。

4.饭加菜,以及所有的调料一起拌匀即可。

香辣啤酒鸭

材料:鸭子半只,青椒红椒各一个,啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽

做法:1.鸭肉洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块备用。

2.起锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块备用。

3.将炒锅放入少许食用油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

4.然后倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),加一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖,焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块翻炒。

5.翻炒至收汁,即可出锅装盘。