健身——蛋白粉，你都了解吗？（二）——蛋白粉分类

一、蛋白粉分类：蛋白粉的分类跟我们蛋白质分类一样，分为植物蛋白和动物蛋白粉，但是一般大家运动、健身、病人使用选购蛋白粉时如果按这样的分类告知大家，估计还是很难去选择。

1、快速吸收蛋白粉：也就是各种常见乳清蛋白粉，会具体再细分：适合训练后食用，因为一般我们的锻炼后半小时内，也有说1小时内，是补充蛋白质最佳时期，所以这个补充的蛋白质能够被身体越快吸收越好。

2、缓释吸收蛋白粉：从字面可以看出 ，这种蛋白粉吸收速度吸收较慢，但不能这么简单理解。缓释吸收蛋白粉既包含了快速吸收蛋白粉，也包含了慢速吸收的蛋白粉，比如酪蛋白。这样在训练后富含的快速吸收蛋白粉可以迅速满足身体营养物质需求，慢速吸收蛋白则可以满足一天其他时间段以及睡眠时蛋白质需求。所以缓释吸收蛋白粉也可以理解为是一种混合型蛋白粉。

3、“慢速吸收蛋白粉”：目前各品牌商售卖蛋白粉都很少提及这种了，大家可以仔细看下整理的几十种蛋白粉会发现大部分标题是“乳清蛋白粉”、“缓释吸收蛋白粉”。慢速吸收蛋白粉比如有：酪蛋白。

4、酪蛋白：乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白。

5、浓缩乳清蛋白粉（whey protein concentrate）：“浓缩”，可以理解为该类型蛋白粉是在乳清蛋白粉基础上加工的蛋白粉，蛋白质含量在80%左右。

6、分离乳清蛋白粉（whey protein isolate）：是在浓缩乳清蛋白粉基础上进一步加工的高纯度乳清蛋白粉，纯度达到90%；购买时会经常看到这个关键词。

7、水解分离乳清蛋白粉（whey protein Hydrolyzed)：经水解工艺制成水解分离乳清蛋白粉浓度更高，达到或接近100%纯度。适合专业健身健美运动员食用。

所以从蛋白质含量可做个对比：浓缩（80%）<分离（90%）<水解（接近100%）。

8、其他常见蛋白粉名词--健肌粉（增肌粉）：一种混合蛋白粉，主要在乳清蛋白粉里还添加了碳水化合物，因此热量较高，满足增肌人群一天热量摄入要求。

9、正氮蛋白粉：是在高纯度乳清蛋白粉中加入了正氮因子，加入这个目的是为了让肌肉合成速度>肌肉分解速度，促进肌肉增长；以及加入了缓释蛋白酪蛋白，这是为了给肌肉持续供养。

下一期文章：运动蛋白粉介绍。