水煮菜真的是减脂最佳饮食吗？不摄取油脂的后果让你越来越胖

一说到减脂，几乎所有人就直觉想到水煮，似乎把饮食中的油全拿掉就是最好的方式？

但事实上，这个方法真的被神化了：

假设维持原来的饮食份量及内容完全不变，接着把所有食物及烹调的油脂抽掉或大量降低，那么自然因为从饮食而来的油脂减少了，总体的摄取热量就跟着下降，从这个角度看起来挺有道理的，但大部份人的观点却不是完全从这里切入，在他们的观念或潜意识里，油脂的地位几乎等于一种病毒，似乎吃了就会得到一种名叫肥胖的传染病，感觉油脂就是一入口就是会跳过一切代谢调控机制，直接变成脂肪积存在身体里！

造成肥胖的原因经常不在油脂

在这篇文章并不试图解释复杂的学理，但如果您也是以水煮当减脂主力~稍微碰到餐点中有一些油脂就大呼小叫的人，小编必须提醒真正必须特别注意的对象应该是精致淀粉、糖等的一些高ＧＩ食物及杀手级的高果糖玉米糖浆，它们才真正的容易造成脂肪囤积、也会让身体优先选择以糖类当燃料，而把体内积存的脂肪继续摆在一旁。

摄取过少油脂：可能影响性功能

《身体调教圣经》的作者(提摩西费里斯)曾在书中提到他在2006~2009年因为沉迷于降低身体中的胆固醇，而后果就是睾固酮低落并且性致缺缺，他在书中也提及另一本书的摘要：卡鲁瑟斯(Carruthers，英国化学病理学家)的著作《成人男性雄激素缺乏之病因、诊断及治疗》中的一段“严格的低胆固醇饮食，已确实显示会降低总体与游离睾丸酮含量达14%。”

如果觉得举畅销书的说法不够具说服力，那么也许NSCA教科书《肌力与体能训练》引用论文的这两段话，可以参考：强调低脂或无脂的饮食，对于大部分的运动员有负面的影响，饮食中过度低的脂肪（少于总能量摄取的15%），会减少睾固酮的生成，因此降低了代谢功能及肌肉的发育」。

睾固酮是肌肉生长的重要因素，如果你是运动员，也没有另外进行类固醇补充的注射，却刻意进行低脂或无脂饮食导致降低睾固酮的生成，那不等于是扯自己后腿？就算不是运动员，也没人想提早迎来男性更年期吧？

摄取过少油脂：造成爆肥、皮肤粗糙、荷尔蒙失调

中山医院医科主治医师陈欣湄表示，近年来健康、养生意识抬头，进而发展出无油料理、清淡饮食等，刻意不摄取油脂，也会对健康造成许多影响。为什么用油量少反而会使体脂肪率上升？摄取油脂后会经过4 至6小时被消化掉，但是，一旦油脂摄取不足，就很容易有饥饿感，而开始摄取淀粉、糖类等食物，例如：吃零食、甜点等，热量很容易爆增，进而囤积脂肪。另外，油脂摄取不足还会影响造成脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，使皮肤粗糙、荷尔蒙失调等。

看完以上内容，还想使用水煮餐当减脂的主要方式吗？