健身运动与肌肉营养的科学供给

健身运动是为了改变人体组织结构、增加肌肉维度，从而达到增强体质、修塑型体的目的。高强度的型体训练会使肌肉撕裂，所以撕裂后心肌肉在重新修复的过程中，需要从食物中摄取大量的蛋白为撕裂的肌肉提供营养。

蛋白质是促进肌肉生长最重要的物质。如果蛋白质摄入不够，身体很容易进入负氮状态，氮的含量和肌肉生长关系非常紧密，氮含量越高，氨基酸合成越强，当氮含量很高时，身体会处于正氮平衡状态，这对肌肉增长非常有利。

前面曾经介绍过健身营养配餐牛排，得大家共识。下面再向大家推荐一款物美价廉的高蛋白食品。

大豆俗称“地里长出来的肉”，它的营养成分非常丰富，尤其是蛋白质的含量最高可达35%-40%，是人类理想的植物蛋白。

大豆虽好，但是大豆不容易消化，聪明的中国人，在很久从前就把大豆制作豆腐，即保留了一人豆的营养，又改善了豆制品的口感。豆腐作为豆制品，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也接近人体需要。所含热量不高，适合在增肌减脂期间食用。

豆腐的做法很多，最为著名的是泰山豆腐，人称“泰山有三美，白菜豆腐水”。泰山豆腐美誉中华，泰山豆腐宴更是名扬天下。每次从健身房回来，我一定会做一份葱烧豆腐，用于健身份缎锻炼后的肌肉灰复。