减脂必备主食，明星和维密超模都爱吃
如果人类去火星只能带一种食物，你会带什么？
联合国给出的答案是——藜麦（Quinoa），称其是最适宜人类的完美“全营养食品”。
在西方，藜麦被称为super food（超级食品），因为它的脂肪低，有很好的蛋白质比例，是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。优质藜麦的蛋白质含量高为16%-22%（牛肉约20%），品质与奶粉及肉类相当。
明星、模特都爱吃它。维密天使Doutzen Kroes用天然食品“藜麦”来做沙拉，身兼超模与妈妈的她对滋补价直高的“藜麦”喜爱不已。身材好到爆的彭于晏也曾在微博中晒过关于藜麦的美食。
为什么它能受到健身减脂人群的热捧？
首先，它有很低的GI值，可以增强饱腹感。露露之前也提到过，选择低GI值的食物消化得很慢，可以帮助降低脂肪的形成与堆积速度。我们用数据对比一下：藜麦的GI值是35，而白米饭的GI值是87。
其次，藜麦是唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物。矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养素都很丰富。它拥有人体所需的九种必须氨基酸，而这九种氨基酸无法通过自身合成，只能从外界摄取。
露露之前看到过一组试验对比，有三组不同的饮食搭配，其中最后一组纯吃藜麦。七天的实验下来只吃藜麦的那组实际减重最多，并且没有出现头晕等现象。
所以如果说人在减脂期间，每天只能吃一种食物，那么藜麦一定是健康的选择。因为它的营养全面，不会出现营养不良的情况。
此外，藜麦的口感也很不错，嚼起来脆脆的，有一股类似于坚果味道的清香，慢慢地嚼会发现越嚼越香。
最后是适用人群广。它是老人、孕妇、小孩及“三高”人群的黄金食物。藜麦中富含镁、锰、锌等矿物质，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，可以保障人体的正常运行。
研究证实，对于预防或者已经患有糖尿病的人群来说，藜麦依然是最佳选择。因为其中优质的高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多。
藜麦易消化，却消化的缓慢，所以营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，对减脂期的朋友十分友好。
孕期对矿物质的需求较高。藜麦的矿物质含量几乎都高于常见粮食，其中锰的含量是最高的。1/4杯藜麦可以提供成人一天需求的50%锰，帮助胎儿长出强壮的骨骼和健康的心脏。
当宝宝降生后，很多妈妈都要吃很多食物提高奶水质量。那如何降低长胖风险？藜麦绝对是最好的选择。藜麦可以在怀孕期间和产后帮助恢复元气，有助于妈妈的哺乳，并且能够催生更健康的乳汁。
说了那么多好处，接下来应该了解一下应该怎么吃啦。
藜麦的种子颜色主要有白、红、黑三色系，它们的营养价值都一样，白色口感最好。
最简单的做法就是和黄豆一起打成豆浆。可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等。藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆不仅营养丰富，而且味道香醇，里面有一股淡淡的人参的香味。
藜麦、黄豆
Step 1
提前浸泡黄豆和藜麦。因为藜麦表面有一层皂角苷，这是一种微苦微毒的物质。虽然我们在市面上购买的已经经过加工去掉了，但是我们在食用时最好再浸泡两个小时（中途要换一次水）。
Step 2
浸好的藜麦和黄豆放入豆浆机，将水加到限定水位，打好之后记得过滤，根据个人喜好加入冰糖（适量）。打好的豆浆表面会凝结成奶皮一样的豆浆皮，口感甚好。
过滤的豆渣也可以做一道藜麦豆渣葱香饼。
藜麦和黄豆过滤掉的豆渣、香葱、鸡蛋
面粉、黑胡椒、盐、橄榄油
Step 1
过滤掉的豆渣备用，将香葱切细，面粉中放入豆渣、鸡蛋、香葱搅拌均匀。加入适量盐、黑胡椒，拌合成偏干的豆渣糊。
Step 2
不粘锅的煎锅放少许橄榄油，烧热之后，将豆渣糊用小勺分摊到锅中，做成饼状。煎至两面微黄，煎熟之后，出锅就可以开动了。
最热门的吃法是做藜麦沙拉。
藜麦、生菜、彩椒、番茄、鸡胸肉
茄子、柠檬汁、橄榄油、沙拉酱
Step 1
放入六克的藜麦（大概一碗）小火煮十二分钟，并将茄子、彩椒等焯水。
Step 2
加入一些蔬菜（生菜、彩椒、茄子、番茄等）铺碗底，放入一些鸡胸肉。看个人需口味，加水果也是可以的。
Step 3
调料也看个人喜好添加，适量放入一些柠檬汁、橄榄油、沙拉酱（低卡的），一碗美味的藜麦沙拉就做成啦。
最饱腹的吃法就是杂蔬炒藜麦饭啦。
藜麦、橄榄油、西兰花
火腿（低脂）、玉米
（ps：蔬菜根据个人口味来搭配）
Step 1
藜麦吸水性大，所以水比平常煮米饭要多一点，水米比例在：1：2.5，用小火将藜麦慢煮十五分钟。
Step 2
锅里倒入少许橄榄油，中火烧热后，加入沥干的藜麦，一边加热一边搅拌1分钟。
Step 3
至藜麦表面水份蒸发烘干，再和备好的西兰花、豌豆、火腿和玉米，一起简单翻炒，出锅前放入少许盐即可。
好了，今天的藜麦分享就到这里了，希望你能有个好胃口。
来源：朝露轻食指南