四月，这丸子要多吃，咬一口软糯香甜，养颜还减肥，越吃越瘦

4月初，温度回升得特别快，这几日武汉已经开始穿单衣了，孩子天天嚷嚷着要减肥，要求吃减肥餐。说起减肥，五谷杂粮是当仁不让的主角。这个季节多吃些杂粮，再搭配蔬菜和水果，高营养，低热量，多吃也不会长胖。

紫薯就是一种比较美味的杂粮，紫薯里含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，具有抗疲劳，抗衰老和增强免疫力的功效。紫薯富含纤维素，能促进肠胃蠕动，防止肠道疾病的发生，而且它热量低，具有饱腹感，经常食用不用担心长胖，相反还能减肥。这几日我就换着花样做紫薯给孩子吃，营养又美味。

紫薯的做法有很多种，最简单的做法当然是直接蒸啦，上蒸屉15分钟以上，揭开蒸盖香气四溢，用筷子一戳可以轻松插穿，就是最佳状态。撕掉表皮，用勺子挖着大口吃下去，真是满嘴香糯，软绵绵，甜津津。

吃不完怎么办？没关系！把蒸好的紫薯压碎填满保鲜盒，封存在冰箱冷藏室里。想吃的时候与糯米粉一起，加入少许牛奶揉成面团，做成小饼，放锅里煎几分钟，软糯甜香的紫薯糯米饼就完成了，再配上一杯牛奶和一点蔬菜，高蛋白肉类，美好的早晨就这样来临了呢。

今天我给大家分享紫薯的另一种做法--紫薯丸子，成品色泽诱人，颜值高，口感软糯香甜，好吃易做。

准备材料：糯米100克 紫薯200克 胡萝卜1根

糯米提前用清水浸泡3小时，然后把胡萝卜切成3毫米厚的薄片儿。

紫薯去皮洗净，切成薄片儿放入蒸锅里蒸15分钟，蒸至用筷子可以轻易插穿紫薯片即可。

把紫薯从蒸锅里取出，倒掉盘子里的水，然后用勺子把紫薯压成泥。（盘子里的水一定要倒掉哦，防止紫薯泥太稀软，容易导致紫薯丸子散塌不成型）

把紫薯泥搓成10克左右的小圆球，大小如鸡蛋黄就可以了。不要捏太大，因为还要裹糯米，蒸熟后体积还会略膨胀，这样做大小合适，好看又好吃。

泡好的糯米沥干水分，把紫薯球放入糯米里滚一滚，让其裹上一层糯米。（边滚边用手轻轻捏一下，这样糯米容易粘上去，不散落。）

锅里的水提前烧开，把做好的紫薯球码放在胡萝卜片上，放入蒸锅里。中火蒸18分钟。（因为紫薯是熟的，糯米也是泡过的，特别容易熟，18分钟足够了）

热乎乎，香喷喷的的紫薯丸子就做好了，软糯香甜，一口一个，倍儿爽。这丸子可以当下午茶也可以当早餐。头天晚上把丸子做好蒸熟，早晨起来放微波炉里热2分钟，再配上一杯热乎乎的牛奶或豆浆，几分钟就能搞定早餐，简单美味还能减肥。

小贴士：

1，紫薯蒸熟后，倒掉盘子里的水，再用勺子按压成泥，分钟紫薯泥太稀软，导致丸子在蒸的时候塌陷，影响口感。

2，紫薯丸子捏紧实些，再搓成圆球，这样蒸的时候不容易散。

3，紫薯本身自带甜味，所以没有加糖，做成丸子，一口一个，甘甜粉糯，特别好吃。

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