“网红”酵素，减肥真的靠谱吗?

听到酵素，大家的第一反应可能都是"减肥瘦身"、"分解脂肪"、"排毒净化肠道"。那么，"网红"酵素到底是什么？

酵素听起来是一个"高大上"的名字，其实它有一个接地气的名字那就是"酶"。酶其实是一种存在于活细胞中的具有催化功能的蛋白质，目前已知人体含有大约4000种酶，分布在人体的不同部位，他们互相协作，起到分解不同物质的作用。

酶类（酵素类）产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是"水果泡菜"加上"低度甜味水果酒"的混合物。是不是有点眼熟呀！

现如今，各种微商、广告都在宣传酵素减肥，市面上，各种酵素产品也是五花八门。那么，酵素减肥到底靠谱吗？

1、酵素能刮油脂？

酶作为一种蛋白质，首先，它想要在人体内发挥作用，需要特定的PH值环境，而我们胃酸PH值为0.9-1.5，绝大多数酵素在这样的环境条件下都会变性失活，也发挥不了作用；其次，吃进去的酵素会被人体消化道内胃蛋白酶、胰蛋白酶等各种酶分解而失去功效，根本就抵达不了肠道，也就别指望发挥它的作用了。

2、酵素能排毒净化肠道？

大多数的酶都是蛋白质，本身并不含纤维、更不含任何清除身体废物的原料。他们经过消化系统的吸收最后都被分解成氨基酸和寡肽。

也就是说，无论摄入什么样的蛋白质，即使是神奇的酵素，最终进入人体的也只是氨基酸而已，阻挡淀粉，排油瘦身真的是不存在的。

综上所述，单纯靠酵素减肥是不靠谱的。

有些人会觉得自己喝了酵素后是真的会拉肚子、体重下降。原因大概有三点：

1、心理作用，如同安慰剂。

2、酵素是通过植物发酵，因而会含有一些低聚糖及膳食纤维，这些物质可以促进肠道蠕动，改善便秘等症状，不过，拉肚子≠排毒减肥。

3、发酵时接种的乳酸菌，是一种常见的益生菌，与酸奶中的一样，可以调节肠道微生态，改善肠道功能，但减肥效果不大。

最后，提醒大家，有些人会试着自己在家制作酵素，不过自制酵素有风险：

自制酵素主要是利用水果发酵，但是，自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的"自制酵素"，反而会增加健康风险。

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杨明博，医学博士。陕西双博中医肝肾病医院肝病科主任。擅长中西医结合治疗病毒性肝炎，肝硬化，脂肪肝，自免肝，肝癌等。