当好餐厅老板，你必须懂点儿心理学

为了让餐厅的生意变得更好，每个餐厅老板都不遗余力着，放开手脚的同时，要懂营销，会营销。企业经营，“人”是关键，餐厅也如是，只要员工状态好了，效率自然就上来了，生意也会更好，这是最难的营销，也是最有效的营销，这时候，管理者就要懂点心理学了。

下面就简单谈几点每个餐厅老板都简单易学的心理学吧。

一、始终调整管理者应有心态

做餐饮的各同行都深有感触的是，为什么总是反反复复出现这样那样的问题，甚至是已经解决了的同样的问题，都可以罗列一大筐。它们让管理者易怒，让经营者疲惫。身心俱疲就容易产生将就的心态。

我们每个人的理想状态是公私分明的两套情绪体系，但是能做到的却是寥寥无几。而大部分餐饮老板更是公私不分，认为把全部精力投入到工作中才能取得成功。试问，工作是你的全部吗？工作的目的是为了工作本身还是为了快乐？

我们的同事是否也是这样呢？其实，所有人都是为了快乐而工作。而工作是否快乐成为能否做好工作的重要心理要素。那么管理者难就难在如何做到让自己快乐的同时，让员工也快乐。首先，保障自己快乐地管理员工就是管理者应有的心态。

因为，快乐可以传染。

二、让员工快乐是最难的管理难题

什么可以让员工快乐呢？尊重？赚钱？省力？人性化？娱乐？……等等。这里面，其实有一个原则非常简单。让每一个人快乐显然是不现实的，但是我们可以努力让每一个员工快乐，让快乐的员工再去感染更多想要快乐的员工。

因为，作为管理者，我们通常具有招聘和任命的权利，而这一权利可以让我们从容地筛选和我们具有同样快乐本质的员工。而管理者则需要发现这些和餐饮企业共同快乐源的同事并努力让其快乐，促使其分享快乐。而这一能力必须建立在自己处于绝对快乐和理智的前提下。

然而对于大部分人而言，在公平的环境中，以个人成长成就事业，结识朋友就成为了大部分餐饮店的快乐根本法则。

三、如果一个员工让你不快乐，那一定是你的问题

这个命题肯定很多人觉得是个伪命题，我花钱雇人干活，我不开心还是我的问题？那么我们不妨问问自己，在你还在其他企业工作的时候，你有没有让你的老板不快乐过？如果有，你认为是你的问题还是你的老板的问题呢？

是的，我想当我趁着工作时候躲在一旁抽烟的时候，老板看到一定不会快乐。那么员工不抽烟就不快乐，为什么是老板的问题呢？首先，你是雇佣了你的员工，但是你并不能给你的所有员工安排细致到每一个环节，即便有，你也无法保持贴身跟踪。就好比我偷偷抽烟，实际上很难有人发现。

你需要让员工感到，你已经足够让他快乐地为他创造了工作环境与工作条件，而这个足够往往是因人而异的。比如：你给大学生说服务要好，他就会按照他理解的西餐厅的服务去完成可能的工作。而你给一个农村大妈说服务要好，她可能就会按照另一套标准。然而你告诉她了标准，这个大妈依然无法做到。因为，不是她不理解你的标准，而是她没有认可你认为的服务好，从而无法快乐地执行你的意愿。

有的餐厅为了实现这样，用钱来激励。有的餐厅为了实现这样，用带大妈去五星级酒店就餐体验。有的餐厅则是采用罚款的形式，强迫大妈执行。这三种方式很常见，而高下大家心里都懂。

对于劳动强度较大的餐饮行业，快乐始终应该在企业文化中占据一个重要的位置。