鱼身上营养成分极高的部位，很多家长却扔掉不吃
鱼肉，高蛋白低脂肪、口感细腻鲜香，征服了全家老小的胃。尤其是对于家里有宝宝的人来说，鱼类还可以提供宝宝成长发育所必需的 DHA，深受宝爸宝妈的喜爱。但是，鱼什么部位能吃，什么部位不能吃，大家的说法却不一致。
有人说要多喝鱼头汤，宝宝更聪明，也有人说，鱼头含有重金属，宝宝千万不能碰；有人说要多吃鱼鳃补铁，也有人说鱼鳃特别脏......
究竟，鱼的哪些部位可以吃，哪些不能吃？今天就一次性把这些关于鱼的传言说清楚，让大家吃得更放心。
鱼的大部分部位都能吃
除了这两个
其中，比较有争议的是鱼胆和鱼鳃。
关于鱼胆，民间有很多说法比如能「清火」「明目」等。然而如果真的信了这话去尝试，一不留神吃到了鲤科鱼类，等待的可能就是——中毒，大部分鲤科鱼类的鱼胆中都含有一种叫鲤醇硫酸酯钠的物质，它就是引起人体中毒的元凶[1]。轻则呕吐、腹痛、腹泻，甚至还有可能急性肾损伤。
而鱼鳃，尽管含有一些铁，但它是鱼的呼吸系统，主要作用是过滤，会比较脏，所以也不建议食用。
除了鱼胆和鱼鳃，以及部分鱼的内脏甚至肝脏，其他部位基本都是可以吃的。很多人觉得鱼头和鱼皮含有重金属，其实只要正规的养殖，这两者都是安全的。更别说鱼眼、鱼肚、鱼籽，营养丰富，很多家长却直接丢掉不吃，挺可惜的。其实只要宝宝不排斥，都可以尝尝。
宝宝吃鱼的好处
还真不少
很多家长都有一个共识：鱼肉中的 DHA ，对宝宝大脑和神经系统的发育，有着重要的作用。
确实如此，鱼类脂肪酸中 65%～80% 为不饱和脂肪酸，其中包含一定量的 ω-3 脂肪酸，而 ω-3 脂肪酸中的 DHA 是大脑皮质、中枢神经系统和视网膜的重要构成成分，它对婴幼儿大脑和视网膜的生长发育至关重要[7]。
而对宝宝来说，吃鱼的好处可不止这一点。鱼肉作为一种优质蛋白，肌肉纤维相比于禽畜类更短、组织柔软细嫩，也更容易消化吸收。同时，鱼肉中包含的多种维生素和矿物质能良好地满足宝宝成长的多种需求。例如鱼肉中的维生素 A 有助于维持暗适应能力、维生素 E 有助于维持儿童期神经系统的正常功能，这些都是宝宝成长发育过程中，必不可少的营养成分。
补充 DHA
光吃鱼可能不够
首先，要吃对鱼。这里给到大家一张美国 FDA 的鱼类推荐表，从中选择 DHA 含量丰富的即可。
其次，要吃够量。根据中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量建议，三岁前的婴幼儿每天需要补充 100 mg DHA[6]，考虑到汞污染，如果孩子每周吃鱼量高达 3 盎司，约 85 克，则应该从美国 FDA 推荐的「最佳选择」列表中选择汞含量更低的品种如：三文鱼、黑线鳕、牡蛎、扇贝、小龙虾大西洋鲸鱼。不过很多鱼类像三文鱼和大西洋鲭鱼，价格比较贵，加上制作起来比较麻烦，更何况还有些挑食的孩子，一闻到鱼腥味，就嗷嗷的哭。因此很多宝爸宝妈们，还会给孩子搭配其他的方式，来补充 DHA。
除了吃鱼
DHA 还能怎么补？
日常生活里，宝爸宝妈们，可以通过市面上一些 DHA 补充剂，直接、有效地为孩子补充 DHA。常见的补剂有 3 种：鱼油、核桃油、藻油。这三种各有特色，关键是要选择适合自己宝宝的：
先说鱼油，它通常提取自高脂肪含量的海鱼，比如三文鱼、沙丁鱼等。鱼油的营养很全面，不过一般会有一些鱼腥味，孩子吃不习惯。
再说核桃油，一般含有亚油酸、α-亚麻酸等人体必需脂肪酸。其中 α-亚麻酸在人体中转化成 DHA 的效率低，通过吃核桃油补充 DHA 很难补足量。
压轴再来说说看藻油，它提取自海洋微藻，是一种纯植物性的 DHA。跟鱼类相比，藻类处于生物链低端，所以重金属富集相对少，加上它没有鱼腥味，很适合婴幼儿以及孕产妇。
因此，很多宝爸宝妈，想要给宝宝补充 DHA 时，除了吃鱼，还会把藻油放入必选项。毕竟，对婴幼儿来说，气味淡、污染可能性小的藻油，是补充 DHA 非常不错的选择。
可市面上藻油产品那么多，宝爸宝妈们该如何去挑选呢？
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100 mg DHA
一粒就能满足宝宝每日所需
每粒艾瑞可儿童藻油胶囊含有 100 mg DHA，小小个头十分方便吞咽，每日只需 1 粒，便可轻松助力宝宝健康成长。
不仅如此，提取自海洋植物的藻油胶囊，减少了被重金属污染的可能性，鱼腥气味也较淡，口感较好，不喜欢吃鱼的大宝宝可以直接吞服，丝毫不会有压力。需要注意的是，3 岁以下的小宝宝吞咽能力差，建议剪开鱼尾巴或用温水融化后再食用。
一瓶多补
多维助力宝宝成长
艾瑞可儿童藻油 DHA 胶囊在具有高 DHA 含量的同时，还添加了许多对宝宝生长发育十分重要的营养素，如 300 iu 维生素 A、30 iu 维生素 D3、1 iu 维生素 E 、K2 等。
在补充 DHA 的同时，综合补充维生素 A 有助于维持暗视力和宝宝的生长发育；综合补充维生素 D3 可以促进宝宝对钙的吸收，支持生长期儿童的发育，降低儿童出现骨骼变形的风险；综合补充维生素 E 则有助于帮助儿童期神经系统的正常发育。补充 K2 ，对维持骨骼健康有积极的作用。
图片来源：品牌提供
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审核专家 谷传玲
中国首批注册营养师
营养与食品卫生学硕士
[1] 石朝周, 毛宇峰, 樊启新. 鱼胆毒性成分的研究[J]. 同济医科大学学报, 1992(03):28-31.
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[5] Sushchik, N, N, et al. Benefit-risk ratio of canned pacific saury (Cololabis saira) intake: Essential fatty acids vs. heavy metals[J]. Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research, 2017.
[6] 中国营养学会, 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）, 科学出版社
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策划：白露
监制：Aibe
插画：苏
题图来源：苏