被央视辟谣的「食物相克」说法，为什么能骗到这么多人？

相信很多人从小就被家长灌输一些不能同时吃的东西。

比如螃蟹和柿子不能一起吃，会得结石；

鸡蛋和土豆一起吃胡中毒；

虾和柠檬一起吃等于吃砒霜等等...

这些所谓的食物相克真的科学么？真的一起吃了，就会造成身体不适或者死亡症状么？

错！这些所谓的健康知识完全是错误的，《中国居民膳食指南》早就为大家揭露了这个说法，甚至连央视都忍不住，也重新提出了食物相克这个错误的理念。

这就有人问了，既然不相克，为啥我吃完一种食物以后再吃另一种，身体就会不舒服呢？其实产生这种问题的情况有很多。希望今天这篇文章可以帮助到你~

常见食物相克1

菠菜+豆腐

传统理论来讲，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙产生草酸钙导致钙不吸收，事实上这种影响很很小.

想喝菠菜豆腐汤放心大胆的吃，在吃菠菜前先将菠菜用水焯一边，就可以大大缓解这个问题。

常见食物相克2

维生素C+虾

说维生素C具有还原作用，可以将五价砷还原成三价砷，一起吃会造成食物中毒，这也是错的。

首先可食用虾中的砷含量都在安全范围内，其次我们常吃的食物中维生素C的含量还达不到可以发生还原作用的食用量。所以正常来吃，没有问题的。

常见食物相克3

螃蟹+柿子

这个肯定很多人都听说过，螃蟹喝柿子一起吃容易结石。其实吃柿子之所以容易长结石，是因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，这种物质喝蛋白质结合会形成鞣酸蛋白，这种物质在一定条件下会形成像石块一样的坚硬物。

是否形成结石与柿子的涩成都成正比，越涩越容易形成结石，一般来讲中等大小的柿子，一天吃一个是没有任何问题的。

有一点要注意：最好不要吃没有成熟的柿子哦~

常见食物相克4

啤酒+海鲜

很多人叫他们通风cp，其实不无道理。

啤酒喝海鲜本身就属于高嘌呤的食物，摄入过多会导致体内尿酸浓度过高，加重通风。

其实单独大量喝啤酒或者大量吃海鲜也会造成通风，是食物本身的本体并不是搭配的问题。

常见食物相克5

鸡蛋+豆浆

很多人习惯早餐喝豆浆吃鸡蛋，但是有言论说豆浆喝鸡蛋不能一起吃，原因是因为豆浆中的胰蛋白酶抑制物质会影响胰蛋白酶的吸收，从而影响鸡蛋的消化和吸收。

其实大豆中确实有胰蛋白酶抑制物，但是这种物质会随着豆浆的加热而失活，从而不具有抑制蛋白酶活动的功能，所以豆浆和鸡蛋一起吃，是没有问题哒~

常见食物相克6

土豆+鸡蛋

这个在一些无脑电视剧里没少看，一起吃鸡蛋和土豆，结果中毒死了。这个一点道理都没有。

两者搭配即有鸡蛋的优质蛋白质，还有土豆提供的细腻淀粉和维生素等，非常完美。

PS：长芽的土豆不要吃倒是真的。

没有“食物相克”，为啥吃完身体会不适？

既然没有食物相克，那为什么有的人吃完以后身体确实会产生不适呢？Vivi认为，主要还是以下几点：

01

细菌感染

这点主要发生在海鲜上，吃了被污染的海产品，又吃了另一种食物导致的肠胃或其他疾病，那可能就会产生一种新的“食物相克”了。

02

过敏或不耐受

对孩子来说，过敏也是引起肠胃不适的一个重要原因。

除了过敏，有些孩子的肠胃可能不能消化分解某种特定的食物，从而引发胀气、腹泻等。

03

对某些食材敏感

比如辣椒，番茄酱等味道比较冲的食材，可能有些人吃了以后会刺激胃黏膜引发消化问题，也会引起腹泻。

04

一次性吃太多

啥都要有的度，吃也是一样。一次吃太多的水果等，可能肠胃一下吸收不了其中的果糖，那就会造成腹泻现象。

很多在听信了食物相克以后吃饭过于小心翼翼，其实没有必要。看完这篇文章是不是对食物相克有了一个清晰的认知。

与其小心翼翼的吃饭，不如多种食材，平衡膳食，这样才是健康的饮食方式~

参考文献

[1] 《虾蟹与水果同食会砒霜中毒？专家：需要一次吃300斤虾》央视网快看

[2] 《求证丨XX与XX一起吃会中毒！“食物相克”究竟是怎么回事？》央视新闻

[3] 《螃蟹和柿子不能同吃？央视辟谣食物相克说法》都市快报

[4] 《「柿子」一次可以吃几个？有两类人要特别小心》营养师顾中一

[5] 《被央视辟谣的食物相克说法，你听过几个？》 养生固本健康人生

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@营养师Vivi

海归营养学硕士

中国首批注册营养师

国家一级营养师

国家食品工程师

婴幼儿辅食专业委员会副主任委员

中国营养学会成员

中国科普作家协会母婴学组成员

家庭教育指导师

GRC儿童成长规划师

2016-2017年度搜狐母婴金牌自媒体作者